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Receta de mermelada de fresa

Receta de mermelada de fresa

Receta de mermelada de fresa

Elija fresas de aproximadamente el mismo tamaño, limpie los tallos, lávelas bien, sumérjalas varias veces en agua fría para limpiar la tierra y déjelas escurrir.

Poner las fresas en un agua con bicarbonato de sodio bien disuelto (1 cucharadita por 1,5 litros de agua) y dejar reposar, para que endurezca y conserve la forma, 15 minutos. Pasado este tiempo, saca las fresas en un colador que se sumerge 2-3 veces en un bol con agua fría para enjuagar la fruta, luego déjala escurrir.

En un bol más grande (3-4 litros) poner el azúcar con agua a fuego lento para que se disuelva, luego cocine a fuego lento hasta que el almíbar esté bien unido (verifique si el almíbar cae en un plato limpio, sin untar inmediatamente).

Retirar la sartén del fuego y cuando el almíbar ya no hierva añadir las fresas bien escurridas. Deja el bol con las fresas durante 15-20 minutos, agitándolo ligeramente, de vez en cuando, para que el almíbar cubra todas las frutas, y dejen todo el jugo.

Lleve la sartén a fuego lento a fuego alto y observe de cerca, agitándola de vez en cuando. Agrega 1/4 de vaina de vainilla, partida en dos, para que sea más fácil dejar su aroma. Recoge, con una cuchara limpia, la espuma que se forma y cuando la mermelada esté casi lista, agrega el jugo de 1/2 limón. Verifique nuevamente si el almíbar cae en el plato y no se esparce inmediatamente. Entonces la mermelada está lista y retirada del fuego.

Dejar enfriar la mermelada cubriendo el bol con una toalla limpia, humedecida y exprimida bien con agua. (También se pueden usar hojas de papel blanco para recubrir, ¡pero en ningún caso tapas de metal o vidrio!). Cuando la mermelada esté fría, viértela en frascos limpios, que, antes de cerrarlos con una tapa, se limpian bien en la boca.

La mermelada se guarda en la despensa, en un lugar limpio, fresco y aireado. Es bueno que los frascos estén etiquetados, si se preparan varios tipos de mermelada.


1

Las fresas deben ser duras, sin defectos, preferiblemente no muy maduras ni muy grandes.

2

Para la mermelada, use ollas más grandes, esmaltadas e impecables, porque la mermelada se hincha cuando se hierve. No haga mermelada en platos en los que prepare otros platos. Es bueno tener cacerolas especiales para mermeladas y otros dulces.

3

Prepare pequeñas cantidades de mermelada (1 kg) para que la mermelada tenga un aspecto hermoso (una mayor cantidad de mermelada requiere un tiempo de cocción más largo, la fruta se tritura y el color será marrón).

4

Ate bien el almíbar, para que el tiempo de cocción, después de que la fruta haya dejado su jugo, sea más corto y el color sea hermoso. Después de hervir durante mucho tiempo, el color se oscurece.

5

Use solo azúcar en polvo, no en polvo, que promueve el azúcar.

6

Siempre controle la mermelada (sin embargo, no toma mucho tiempo prepararla) porque se hincha y se derrama por los bordes de la olla.

7

Reúna bien la espuma formada, con una cuchara limpia, y al final, agite suavemente la sartén, también para este propósito.

8

No hierva demasiado la mermelada, porque la fruta hará papilla y se pondrá marrón.

9

Para que la mermelada tenga un color hermoso, hiérvala a fuego alto y manténgala bajo vigilancia constante.

10

Para saber si la mermelada está lista, haga la prueba con el frijol. No se esparza inmediatamente, sino después de un tiempo. Si el grano permanece mucho tiempo, significa que has atado demasiado la mermelada y se endulzará.

11

No vierta mermelada caliente en frascos ya que la fruta puede aplastarse y subir a la superficie. Déjalo enfriar, hasta el día siguiente, bien tapado y en un lugar apartado, donde no se pueda molestar. Cualquier cuerpo extraño puede endulzarlo.


¿Cuáles son las diferencias entre mermelada y mermelada?

Si el atasco (mira aquí la receta de mermelada de fresa) Las frutas se cubren con azúcar en polvo y se dejan unas horas para que suelten su jugo, para la mermelada, primero se prepara el almíbar de azúcar caliente y luego se ponen las frutas. La operación se puede repetir de 2 a 10 veces, hasta alcanzar el resultado deseado: frutos translúcidos, firmes, rodeados de un almíbar espeso y espeso. Como mano de obra, es mucho más fácil preparar una mermelada que una mermelada porque no hay que pegarse al fuego durante horas, revolviendo en la olla. En cuanto a costes, es más caro porque por cada kilogramo de fruta se calcula al menos 1 kilogramo de azúcar (para algunas frutas más ácidas se añaden 1,5 o 2 kg de azúcar).

Para preservar el hermoso color de la fruta, utilizo sal de limón (vea aquí más al respecto, no se asuste porque es ácido cítrico cristalizado, ácido que se encuentra naturalmente en los cítricos y otras frutas y que también es sintetizado por nuestro cuerpo) o jugo de limon (menos eficiente). Usé intencionalmente sal de limón para la mermelada de fresa y limón para esta mermelada de fresa, para ver qué tan efectiva es la sal de limón y qué tan hermosas y rojas son. frutas de mermelada - ver receta aquí - en comparación con los de mermelada que tienen un color ligeramente más oscuro. Puse solo 300-500 g de azúcar por 1 kg de fruta en la mermelada de fresa.

Las mermeladas y mermeladas son hermosas si tienen un color claro, cercano al de la fruta natural. No usé gel fijo porque no necesitaba nada de eso: el jarabe se unió al hervir. Se debe tener cuidado de que el almíbar no caiga en exceso y comience a caramelizar. Además, para las mermeladas se eligen frutos más fuertes, sin defectos, preferiblemente no completamente maduros (no ser pulga).


Fresas lavadas, limpias y posiblemente cortadas si son demasiado grandes (para mí 818gr.)

Se pone el azúcar igual que las fresas (818gr.) En una cacerola de 4L junto con 250ml de agua, se pone a hervir el almíbar hasta que las gotas que escurren de la cuchara en el plato se formen perlas. Apagar el fuego, exprimir el jugo de medio limón y poner las fresas, una bolsita de azúcar de vainilla y mezclar. Deje el plato tapado durante aproximadamente 1 hora, luego vuelva a encenderlo y déjelo hervir durante aproximadamente media hora hasta que nuevamente las gotas de la cuchara queden como perlas en un plato. Inmediatamente agregue el jugo de medio limón y 2 cucharadas de ron, mezcle y apague el fuego.

Después de 10/15 minutos, colóquelo en los frascos lavados y secos y ciérrelo con la tapa. Se guarda en la despensa. La tapa solo se abre antes de que se consuma la mermelada de fresa, porque se forma un vacío en el interior. La atención es una mermelada muy pegada, los frutos quedan enteros y el almíbar es espeso. En el momento en que las gotas comienzan a formarse en el plato, el fuego debe cerrarse inmediatamente, de lo contrario, la mermelada comienza a oscurecerse y el almíbar se vuelve viscoso.


Fresas lavadas, limpias y posiblemente cortadas si son demasiado grandes (para mí 818gr.)

Se pone el azúcar igual que las fresas (818gr.) En una cacerola de 4L junto con 250ml de agua, se pone a hervir el almíbar hasta que las gotas que escurren de la cuchara en el plato se formen perlas. Apagar el fuego, exprimir el jugo de medio limón y poner las fresas, una bolsita de azúcar de vainilla y mezclar. Deje el plato tapado durante aproximadamente 1 hora, luego vuelva a encenderlo y déjelo hervir durante aproximadamente media hora hasta que las gotas de la cuchara vuelvan a quedar como perlas en un plato. Inmediatamente agrega el jugo de medio limón y 2 cucharadas de ron, mezcla y apaga el fuego.

Después de 10/15 minutos, colóquelo en los frascos lavados y secos y ciérrelo con la tapa. Se guarda en la despensa. La tapa solo se abre antes de que se consuma la mermelada de fresa, porque se forma un vacío en el interior. La atención es una mermelada muy pegada, los frutos quedan enteros y el almíbar es espeso. En el momento en que las gotas comienzan a formarse en el plato, el fuego debe cerrarse inmediatamente, de lo contrario, la mermelada comienza a oscurecerse y el almíbar se vuelve viscoso.


Receta de mermelada de fresa

Lava bien las fresas y sácalas con una pajita.

Cortar en trozos más pequeños, colocar en una cacerola grande y cubrir con azúcar.

Los dejamos así durante la noche. Dejarán mucho jugo. No puse más agua.

Al día siguiente, póngalos a fuego lento y cocine durante unos 30 minutos. Para probar si está listo, ponemos una gota del jugo de mermelada en un platillo, y si el almíbar no fluye, entonces la mermelada está lista.

Cuando la mermelada se enfríe, póngala en frascos y etiquétela. Tenía algunas etiquetas del Dr. Oetker.

De 1,2 kg de fruta obtuve una cantidad de mermelada de: un tarro de 450 gy uno de 550 g.

¡Nota! El tiempo total de preparación es mayor, teniendo en cuenta que tienen que dejar su jugo durante la noche. Pero el tiempo de cocción es de unos 30 minutos.


Mermelada de fresa

Para esta mermelada, tomé un cuenco de fresas campestres, diminutas, frágiles que se deshacían al hervirlas, pero estaban muy fragantes.

Lavar las fresas, limpiar los tallos y ponerlas en un bol grande. Cubrir con azúcar y dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente, cuando estén hervidos, agregue agua y cocine a fuego lento. Elige una cacerola grande aunque tengas poca fruta, para que el líquido caiga más rápido y no lo hiervas demasiado. Cuando usas agua o pequeñas cantidades de azúcar, el tiempo de cocción es más largo y la mermelada se oscurecerá.

Tomar la espuma cuando sea necesario, mezclar siempre, no pegar. Hervir hasta que el almíbar se una, me tomó unos 40 minutos. Cuando esté listo, verter caliente en los frascos preparados de antemano, poner las tapas, darles la vuelta, tapar con un paño de cocina y dejar enfriar, luego etiquetar.

Debido a que no usan conservantes, se guardan en un lugar fresco y se consumen rápidamente. Para mí, pero no tienen mucho tiempo para estropear.

Tiempo de preparación: alrededor de 1 hora + tiempo necesario para dejar su jugo (los dejé durante la noche)
Tiempo de cocción: aprox.40 min.
Porciones: 1 bote de 700 g.


Mermelada de fresa

Todos disfrutamos de la mermelada de fresa en la infancia: cuanto más sabrosa es, más fácil es prepararla.

Si tienes muchas fresas y no quieres arriesgarte a estropearlas, la opción más sencilla es hacer una mermelada con ellas. Puede usar mermelada de fresa para panqueques, pasteles, tartas, pan o simple. (Aquí se explica cómo hacer el mejor pan casero)

Si están en mermelada, las frutas se trituran solas cuando se hierven, en mermelada de fresa quedan enteras. El sabor del producto final es innegable.

  1. Lavar bien las fresas y luego quitarles los tallos y las hojas.
  2. Luego cubra las fresas con azúcar y déjelas en la nevera durante la noche.
  3. Después de remojar durante la noche, coloque las fresas en una olla grande con el jugo y cocine a fuego lento.
  4. De vez en cuando, debe eliminar la espuma que se forma en la superficie de la mezcla.
  5. Mientras tanto, esterilice sus frascos y tapas. Lave bien algunos frascos, luego sumerja cada uno en una olla con agua hirviendo durante unos segundos. Repita el mismo procedimiento para las tapas. Deje que todos los platos se sequen sobre un paño de cocina limpio.
  6. Cuando la mermelada haya bajado a la mitad, agrega el jugo de medio limón, mezcla bien y apaga el fuego.
  7. Una vez que se haya enfriado, coloque la mermelada en frascos esterilizados y tape cada uno.

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Mermelada de fresa (2)

Para mí, una buena mermelada debe tener, además del sabor aromático, un color que le sienta bien. Por eso siempre opto por preparar porciones pequeñas, las porciones grandes que requieren un largo hervor corren el riesgo de perder el color vivo que les da la fruta.

La mermelada de fresa es una de mis favoritas. La adoro con una taza de leche y pan con mantequilla.

[Ingredientes title = & # 8221Ingredientes de mermelada de fresa & # 8221]

[Directions title = & # 8221Preparación de mermelada de fresa & # 8221]

  1. Lavar las fresas pasándolas bajo un chorro de agua fría.
  2. Límpialos de colas y fresas menos saludables. Después de la limpieza, 800 gr. Córtelos en cubos.
  3. Pon el azúcar y el agua en un bol de doble fondo.
  4. Pon la olla a fuego lento en la estufa. Mezclar ligeramente con una cuchara de madera.
  5. Hervir el almíbar hasta que pase la prueba de caída & # 8211 poner agua fría en una taza y tomar una cucharada del almíbar caliente. Deje que el almíbar se escurra nuevamente en el recipiente y deje caer la última gota de la cuchara en el recipiente con agua fría. Si se esparce instantáneamente, se debe hervir el almíbar hasta que la última gota de la cuchara quede como una perla en agua fría. El almíbar tardé unos 14 minutos en asentarse.
  6. Apaga el fuego y agrega las fresas y medio limón en rodajas.
  7. Ponga la tapa en el recipiente y déjelo durante una hora.
  8. Pasada una hora, vuelve a poner la olla a fuego lento y hierve la mermelada según la consistencia que desees. Lo herví durante aprox. 50 minutos. Si lo quieres más atado, déjalo por otros 10-15 minutos. Compruebe qué tan apretada está la mermelada de fresa colocando una cucharadita en un platillo y refrigerando durante 5 minutos.
  9. Cerca del final, agregue el jugo exprimido del limón restante.
  10. Pon la mermelada caliente en frascos lavados y secos en el horno.
  11. Engrapa los frascos, colócalos con la tapa puesta y déjalos cubiertos con una manta durante la noche.

Mermelada de fresa (2)

Para mí, una buena mermelada debe tener, además del sabor aromático, un color que le sienta bien. Por eso siempre opto por preparar porciones pequeñas, las porciones grandes que requieren un largo hervor corren el riesgo de perder el color vivo que les da la fruta.

La mermelada de fresa es una de mis favoritas. La adoro con una taza de leche y pan con mantequilla.

[Ingredientes title = & # 8221Ingredientes de mermelada de fresa & # 8221]

[Directions title = & # 8221Preparación de mermelada de fresa & # 8221]

  1. Lavar las fresas pasándolas bajo un chorro de agua fría.
  2. Límpialos de colas y fresas menos saludables. Después de la limpieza, 800 gr. Córtelos en cubos.
  3. Pon el azúcar y el agua en un bol de doble fondo.
  4. Pon la olla a fuego lento en la estufa. Mezclar ligeramente con una cuchara de madera.
  5. Hervir el almíbar hasta que pase la prueba de caída & # 8211 poner agua fría en una taza y tomar una cucharada del almíbar caliente. Deje que el almíbar se escurra nuevamente en el recipiente y deje caer la última gota de la cuchara en el recipiente con agua fría. Si se esparce instantáneamente, se debe hervir el almíbar hasta que la última gota de la cuchara quede como una perla en agua fría. El almíbar tardé unos 14 minutos en asentarse.
  6. Apaga el fuego y agrega las fresas y medio limón en rodajas.
  7. Pon la tapa en el bol y déjalo durante una hora.
  8. Pasada una hora, vuelve a poner la olla a fuego lento y hierve la mermelada según la consistencia que desees. Lo herví durante aprox. 50 minutos. Si lo quieres más atado, déjalo por otros 10-15 minutos. Compruebe qué tan apretada está la mermelada de fresa colocando una cucharadita en un platillo y refrigerando durante 5 minutos.
  9. Cerca del final, agregue el jugo exprimido del limón restante.
  10. Pon la mermelada caliente en frascos lavados y secos en el horno.
  11. Engrapa los frascos, colócalos con la tapa puesta y déjalos cubiertos con una manta durante la noche.

Mermelada de ruibarbo y fresa


Aunque muy poco utilizado en las recetas típicas rumanas, el ruibarbo o ruibarbo es una legumbre muy utilizada en la cocina internacional y, personalmente, la combinación de ruibarbo y fresas me gusta mucho. El ruibarbo se puede encontrar durante este período en cualquier hipermercado y, en general, debe elegir los tallos que se vean frescos y más fuertes. En general, elijo tallos más delgados, lo que significa que son más jóvenes e implícitamente más suaves. En términos de color, el ruibarbo puede ser de verde claro a verde con rosa, rosa fucsia o incluso burdeos. El color no indica el nivel de madurez y no influye en el sabor del ruibarbo. Acerca de las fresas y # 8230, sabes cuáles son las mejores para la mermelada, ¿verdad? La más pequeña y fragante. Fresas de Italia, España & # 038co, aunque son enormes y parecen apetecibles, no saben muy bien y no las recomiendo en ningún caso por el dulzor. Ahora que hemos establecido los detalles, ¡hagamos mermelada, digo!

Ingrediente:
& # 8211 2 kg de fresas (las pesamos después de que estén listas y limpias de colas)
& # 8211 1 kg de ruibarbo (además, lo contamos después de pelarlo)
& # 8211 2 kg de azúcar (también puedes poner 1,5 kg de azúcar, si los frascos están bien esterilizados)
& # 8211 2 cucharadas de jugo de limón

Primero limpiamos el ruibarbo con un limpiador de verduras, luego lo cortamos en tiras finas. Lavamos y limpiamos las fresas y las cortamos en rodajas más gruesas. En una olla grande, ponga el ruibarbo, las fresas y el jugo de limón y mezcle bien. Pon 2 tazas de azúcar y pon todo al fuego, a fuego lento. A medida que las frutas comienzan a desmoronarse y el azúcar se derrite, comenzamos a agregar el azúcar de uno en uno, una taza a la vez, revolviendo después de cada uno hasta que se derrita. Después de agregar todo el azúcar, deje que la mermelada hierva a fuego medio, revolviendo con frecuencia.

Con una cuchara o un espumador sacamos toda la espuma de la mermelada. En total, mi mermelada se hirvió durante unas 3 horas a fuego medio. Cuando estuvo casi listo, lavé bien los frascos y los esterilicé en el horno caliente a 120 ° C. En los tarros calientes echamos la mermelada caliente, teniendo cuidado de que no fluya junto al tarro. Los frascos deben llenarse hasta el comienzo del hilo. Si hay burbujas de aire en el frasco, pase un cuchillo por las paredes del frasco para quitarlas. Selle bien los frascos.

En una olla grande, hierva el agua. El agua debe cubrir los frascos con 1-2 cm. Mojamos los tarros uno a uno en agua caliente, con cuidado, para que no se rompan. Déjelos hervir durante 5 minutos, luego sáquelos sobre una toalla para que se sequen y enfríen. Deje enfriar los frascos a temperatura ambiente, sin moverlos, para que la mermelada se asiente.

Si no quiere hervir los frascos, también puede usar el estiércol en la manta, le expliqué todo el procedimiento de la receta de mermelada de fresa. A diferencia de la mermelada de fresa simple, la de ruibarbo es aún más aromática y agridulce. De las cantidades anteriores, obtuve 6 frascos de 400 ml. Para darle más sabor, puede mezclar media vaina de vainilla. Más ¿qué puedo decirte? Aprovecha ahora el ruibarbo ya que lo puedes encontrar por todas partes y si quieres probarlo con una tarta, te sugiero la tarta de ruibarbo y melocotón.


Mermelada de ruibarbo y fresa


Aunque muy poco utilizado en las recetas típicas rumanas, el ruibarbo o ruibarbo es una legumbre muy utilizada en la cocina internacional y, personalmente, la combinación de ruibarbo y fresas me gusta mucho. El ruibarbo se puede encontrar durante este período en cualquier hipermercado y, en general, debe elegir los tallos que se vean frescos y más fuertes. En general, elijo tallos más delgados, lo que significa que son más jóvenes e implícitamente más suaves. En cuanto al color, el ruibarbo puede ser de verde claro a verde con rosa, rosa fucsia o incluso burdeos. El color no indica el nivel de madurez y no influye en el sabor del ruibarbo. Sobre las fresas ... ya sabes cuáles son las mejores para la mermelada, ¿verdad? La más pequeña y fragante. Las fresas de Italia, España & compañía, aunque son enormes y parecen apetecibles, no saben muy bien y no las recomiendo en ningún caso por el dulzor. Ahora que hemos establecido los detalles, ¡hagamos mermelada, digo!

Ingrediente:
- 2 kg de fresas (las pesamos después de que estén listas y limpias de colas)
- 1 kg de ruibarbo (además, lo contamos después de pelarlo)
- 2 kg de azúcar (también puedes poner 1,5 kg de azúcar, si los frascos están bien esterilizados)
- 2 cucharadas de jugo de limón

Primero limpiamos el ruibarbo con un limpiador vegetal, luego lo cortamos en tiras finas. Lavamos y limpiamos las fresas y las cortamos en rodajas más gruesas. En una olla grande, ponga el ruibarbo, las fresas y el jugo de limón y mezcle bien. Pon 2 tazas de azúcar y pon todo al fuego, a fuego lento. A medida que las frutas comienzan a desmoronarse y el azúcar se derrite, comenzamos a agregar el azúcar de uno en uno, una taza a la vez, revolviendo después de cada uno hasta que se derrita. Después de agregar todo el azúcar, deje que la mermelada hierva a fuego medio, revolviendo con frecuencia.

Con una cuchara o un espumador sacamos toda la espuma de la mermelada. En total, mi mermelada se hirvió durante unas 3 horas a fuego medio. Cuando estuvo casi listo, lavé bien los frascos y los esterilicé en el horno caliente a 120 ° C. En los tarros calientes echamos la mermelada caliente, teniendo cuidado de que no fluya junto al tarro. Los frascos deben llenarse hasta el comienzo del hilo. Si hay burbujas de aire en el frasco, pase un cuchillo por las paredes del frasco para quitarlas. Selle bien los frascos.

En una olla grande, hierva el agua. El agua debe cubrir los frascos con 1-2 cm. Mojamos los tarros uno a uno en agua caliente, con cuidado, para que no se rompan. Déjelos hervir durante 5 minutos, luego sáquelos sobre una toalla para que se sequen y enfríen. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, sin moverlos, para que la mermelada se asiente.

Si no quiere hervir los frascos, también puede usar el estiércol en la manta, le expliqué todo el procedimiento de la receta de mermelada de fresa. A diferencia de la mermelada de fresa simple, la de ruibarbo es aún más aromática y agridulce. De las cantidades anteriores, obtuve 6 frascos de 400 ml. Para darle más sabor, puede mezclar media vaina de vainilla. Más ¿qué puedo decirte? Aprovecha ahora el ruibarbo ya que lo puedes encontrar por todas partes y si quieres probarlo con una tarta, te sugiero la tarta de ruibarbo y melocotón.