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8 recetas curiosas de la época de la guerra civil que todavía comemos hoy

La comida en la era de la Guerra Civil era parte de la cocina original de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes de temporada en lotes pequeños que se encuentran en las inmediaciones. Cuando el país fue catapultado a la depresión después de la guerra, los cocineros tuvieron que ser creativos con los pocos ingredientes que tenían a mano. Algunas de las recetas que desarrollaron por necesidad todavía existen hoy.

1. Pastel de jamón frío

Una de las recetas más novedosas de la época de la Guerra Civil, esta deliciosa comida ve un trozo gigante de jamón picado y mezclado con pimienta, canela, clavo y jengibre. Luego, todo el lío se tritura en una cazuela y se hornea hasta que se solidifique. ¿Suena familiar? Bienvenido al mundo, Spam.

2. Pescado salado picado

Confíe en el pescador de Gorton: trajo su receta de palitos de pescado desde el siglo XIX. El amigo de la joven ama de llaves El libro de cocina de Mary Hooker Cornelius tiene una receta de pescado salado picado, una mezcla dorada de pescado, patatas y leche, que se sirve como un pastel y tiene un sabor exactamente igual al moderno. No olvide la mayonesa.

3. Huevos en escabeche

Está allí, sentado en la esquina de la barra, mirándote en todo su esplendor rojo y encurtido desde el interior de un frasco de vidrio. Si pensaba que el famoso huevo en escabeche era un invento moderno ebrio diseñado específicamente para moscas de bar que jugaban a la verdad o al desafío, piénselo de nuevo. Estas pequeñas bellezas fueron las favoritas del sur durante la Guerra Civil, cuando los tiempos de escasez significaban recurrir a métodos únicos de conservación de alimentos. Originalmente, los inmigrantes alemanes trajeron la receta a las Américas.

4. Pudín apresurado

Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber cómo sabe una mezcla blanda de harina de maíz y agua, pruebe el pudín apresurado. Se originó antes de la Guerra Civil, pero se hizo especialmente popular durante la época debido a las restricciones que la guerra impuso a los cocineros cotidianos. La mayoría de las recetas modernas requieren un poco de sal, pero créame, no servirá de nada.

5. Pastel de pollo

El clásico de Anne Howe de 1863 The American Kitchen Directory and Housewife incluye bastantes joyas culinarias, como plaw (un curry de ternera de la época de la Guerra Civil), cabeza de cerdo prensada, tortitas de ostras y un plato de nieve (coco rallado con crema). Pero quizás la más persistente sea su receta de pastel de pollo. Es el equivalente histórico del pastel de pollo moderno, pero con menos verduras, ninguna, y más tocino, el único otro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muchas comidas de la época fueron introducidas al paladar estadounidense por inmigrantes recientes, incluida esta receta de desayuno. Publicado por primera vez a mediados del siglo XIX en El nuevo libro de cocina de la Sra. Hill, este es el predecesor del moderno picadillo de carne en conserva y huevos.

7. Galleta de queso

¿Quién sabía que Cheez-Its explotaría en popularidad como lo hicieron ellos? Cocineros caseros durante la Guerra Civil, aparentemente. La receta de galletas de queso de esa época tiene pocos ingredientes (queso, harina, mantequilla y sal), pero contiene el típico ponche de queso que cualquiera esperaría de nuestros cuadrados de queso cheddar salados favoritos.

8. Pickle-Lily

Al igual que los huevos en escabeche, el lirio encurtido encontró prominencia a mediados del siglo XIX como una forma de preservar básicamente cualquier cosa que necesitara ser salvada durante el invierno. Se preparó una solución de encurtido en un barril o frasco, luego se echaron verduras durante toda la temporada. Hoy en día, se pueden encontrar varios equivalentes modernos de estos productos básicos de la Guerra Civil en los estantes de las tiendas de comestibles, que incluyen cebollas para cóctel, pepinillos encurtidos y remolacha en escabeche.


8 recetas curiosas de la época de la guerra civil que todavía comemos hoy

La comida en la era de la Guerra Civil era parte de la cocina original de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes de temporada en lotes pequeños que se encuentran en las inmediaciones. Cuando el país fue catapultado a la depresión después de la guerra, los cocineros tuvieron que ser creativos con los pocos ingredientes que tenían a mano. Algunas de las recetas que desarrollaron por necesidad todavía existen hoy.

1. Pastel de jamón frío

Una de las recetas más novedosas de la época de la Guerra Civil, esta deliciosa comida ve un trozo gigante de jamón picado y mezclado con pimienta, canela, clavo y jengibre. Luego, todo el lío se tritura en una cazuela y se hornea hasta que se solidifique. ¿Suena familiar? Bienvenido al mundo, Spam.

2. Pescado salado picado

Confíe en el pescador de Gorton: trajo su receta de palitos de pescado desde el siglo XIX. El amigo de la joven ama de llaves El libro de cocina de Mary Hooker Cornelius tiene una receta de pescado salado picado, una mezcla dorada de pescado, patatas y leche, que se sirve como un pastel y tiene un sabor exactamente igual al moderno. No olvide la mayonesa.

3. Huevos en escabeche

Está allí, sentado en la esquina de la barra, mirándote en todo su esplendor rojo y encurtido desde el interior de un frasco de vidrio. Si pensaba que el famoso huevo en escabeche era un invento moderno de los borrachos diseñado específicamente para los mosquitos que jugaban a la verdad o el desafío, piénselo de nuevo. Estas pequeñas bellezas fueron las favoritas del sur durante la Guerra Civil, cuando los tiempos de escasez significaban recurrir a métodos únicos de conservación de alimentos. Originalmente, los inmigrantes alemanes trajeron la receta a las Américas.

4. Pudín apresurado

Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber cómo sabe una mezcla blanda de harina de maíz y agua, pruebe el pudín apresurado. Se originó antes de la Guerra Civil, pero se hizo especialmente popular durante la época debido a las restricciones que la guerra impuso a los cocineros cotidianos. La mayoría de las recetas modernas requieren un poco de sal, pero créame, no servirá de nada.

5. Pastel de pollo

El clásico de Anne Howe de 1863 The American Kitchen Directory and Housewife incluye algunas joyas culinarias, como plaw (un curry de ternera de la época de la Guerra Civil), cabeza de cerdo prensada, tortitas de ostras y un plato de nieve (coco rallado con crema). Pero quizás la más persistente sea su receta de pastel de pollo. Es el equivalente histórico del pastel de pollo moderno, pero con menos verduras, ninguna, y más tocino, el único otro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muchas comidas de la época fueron introducidas al paladar estadounidense por inmigrantes recientes, incluida esta receta de desayuno. Publicado por primera vez a mediados del siglo XIX en El nuevo libro de cocina de la Sra. Hill, este es el predecesor de los huevos y el picadillo de carne en conserva.

7. Galleta de queso

¿Quién sabía que Cheez-Its explotaría en popularidad como lo hicieron ellos? Cocineros caseros durante la Guerra Civil, aparentemente. La receta de galletas de queso de esa época tiene pocos ingredientes (queso, harina, mantequilla y sal), pero contiene el típico ponche de queso que cualquiera esperaría de nuestros cuadrados de queso cheddar salados favoritos.

8. Pickle-Lily

Al igual que los huevos en escabeche, el lirio encurtido encontró prominencia a mediados del siglo XIX como una forma de preservar básicamente cualquier cosa que necesitara ser salvada durante el invierno. Se preparó una solución de encurtido en un barril o frasco, luego se echaron verduras durante toda la temporada. Hoy en día, se pueden encontrar varios equivalentes modernos de estos productos básicos de la Guerra Civil en los estantes de las tiendas de comestibles, que incluyen cebollas para cóctel, pepinillos encurtidos y remolacha en escabeche.


8 recetas curiosas de la época de la guerra civil que todavía comemos hoy

La comida en la era de la Guerra Civil era parte de la cocina original de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes de temporada en lotes pequeños que se encuentran en las inmediaciones. Cuando el país fue catapultado a la depresión después de la guerra, los cocineros tuvieron que ser creativos con los pocos ingredientes que tenían a mano. Algunas de las recetas que desarrollaron por necesidad todavía existen hoy.

1. Pastel de jamón frío

Una de las recetas más novedosas de la época de la Guerra Civil, esta deliciosa comida ve un trozo gigante de jamón picado y mezclado con pimienta, canela, clavo y jengibre. Luego, todo el lío se tritura en una cazuela y se hornea hasta que se solidifique. ¿Suena familiar? Bienvenido al mundo, spam.

2. Pescado salado picado

Confíe en el pescador de Gorton: trajo su receta de palitos de pescado desde el siglo XIX. El amigo de la joven ama de llaves El libro de cocina de Mary Hooker Cornelius tiene una receta de pescado salado picado, una mezcla dorada de pescado, patatas y leche, que se sirve como un pastel y tiene un sabor exactamente igual al moderno. No olvide la mayonesa.

3. Huevos en escabeche

Está allí, sentado en la esquina de la barra, mirándote en todo su esplendor rojo y encurtido desde el interior de un frasco de vidrio. Si pensaba que el famoso huevo en escabeche era un invento moderno ebrio diseñado específicamente para moscas de bar que jugaban a la verdad o al desafío, piénselo de nuevo. Estas pequeñas bellezas fueron las favoritas del sur durante la Guerra Civil, cuando los tiempos de escasez significaban recurrir a métodos únicos de conservación de alimentos. Originalmente, los inmigrantes alemanes trajeron la receta a las Américas.

4. Pudín apresurado

Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber cómo sabe una mezcla blanda de harina de maíz y agua, pruebe el pudín apresurado. Se originó antes de la Guerra Civil, pero se hizo especialmente popular durante la época debido a las restricciones que la guerra impuso a los cocineros cotidianos. La mayoría de las recetas modernas requieren un poco de sal, pero créame, no servirá de nada.

5. Pastel de pollo

El clásico de Anne Howe de 1863 The American Kitchen Directory and Housewife incluye bastantes joyas culinarias, como plaw (un curry de ternera de la época de la Guerra Civil), cabeza de cerdo prensada, tortitas de ostras y un plato de nieve (coco rallado con crema). Pero quizás la más persistente sea su receta de pastel de pollo. Es el equivalente histórico del pastel de pollo moderno, pero con menos verduras, ninguna, y más tocino, el único otro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muchas comidas de la época fueron introducidas al paladar estadounidense por inmigrantes recientes, incluida esta receta de desayuno. Publicado por primera vez a mediados del siglo XIX en El nuevo libro de cocina de la Sra. Hill, este es el predecesor del moderno picadillo de carne en conserva y huevos.

7. Galleta de queso

¿Quién sabía que Cheez-Its explotaría en popularidad como lo hicieron ellos? Cocineros caseros durante la Guerra Civil, aparentemente. La receta de galletas de queso de esa época tiene pocos ingredientes (queso, harina, mantequilla y sal), pero contiene el típico ponche de queso que cualquiera esperaría de nuestros cuadrados de queso cheddar salados favoritos.

8. Pickle-Lily

Al igual que los huevos en escabeche, el lirio encurtido encontró prominencia a mediados del siglo XIX como una forma de preservar básicamente cualquier cosa que necesitara ser salvada durante el invierno. Se preparó una solución de encurtido en un barril o frasco, luego se echaron verduras durante toda la temporada. Hoy en día, se pueden encontrar varios equivalentes modernos de estos productos básicos de la Guerra Civil en los estantes de las tiendas de comestibles, que incluyen cebollas para cóctel, pepinillos encurtidos y remolacha en escabeche.


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La comida en la era de la Guerra Civil era parte de la cocina original de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes de temporada en lotes pequeños que se encuentran en las inmediaciones. Cuando el país fue catapultado a la depresión después de la guerra, los cocineros tuvieron que ser creativos con los pocos ingredientes que tenían a mano. Algunas de las recetas que desarrollaron por necesidad todavía existen hoy.

1. Pastel de jamón frío

Una de las recetas más novedosas de la época de la Guerra Civil, esta deliciosa comida ve un trozo gigante de jamón picado y mezclado con pimienta, canela, clavo y jengibre. Luego, todo el lío se tritura en una cazuela y se hornea hasta que se solidifique. ¿Suena familiar? Bienvenido al mundo, Spam.

2. Pescado salado picado

Confíe en el pescador de Gorton: trajo su receta de palitos de pescado desde el siglo XIX. El amigo de la joven ama de llaves El libro de cocina de Mary Hooker Cornelius tiene una receta de pescado salado picado, una mezcla dorada de pescado, patatas y leche, que se sirve como un pastel y tiene un sabor exactamente igual al moderno. No olvide la mayonesa.

3. Huevos en escabeche

Está allí, sentado en la esquina de la barra, mirándote en todo su esplendor rojo y encurtido desde el interior de un frasco de vidrio. Si pensaba que el famoso huevo en escabeche era un invento moderno de los borrachos diseñado específicamente para los mosquitos que jugaban a la verdad o el desafío, piénselo de nuevo. Estas pequeñas bellezas fueron las favoritas del sur durante la Guerra Civil, cuando los tiempos de escasez significaban recurrir a métodos únicos de conservación de alimentos. Originalmente, los inmigrantes alemanes trajeron la receta a las Américas.

4. Pudín apresurado

Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber cómo sabe una mezcla blanda de harina de maíz y agua, pruebe el pudín apresurado. Se originó antes de la Guerra Civil, pero se hizo especialmente popular durante la época debido a las restricciones que la guerra impuso a los cocineros cotidianos. La mayoría de las recetas modernas requieren un poco de sal, pero créame, no servirá de nada.

5. Pastel de pollo

El clásico de Anne Howe de 1863 The American Kitchen Directory and Housewife incluye algunas joyas culinarias, como plaw (un curry de ternera de la época de la Guerra Civil), cabeza de cerdo prensada, tortitas de ostras y un plato de nieve (coco rallado con crema). Pero quizás la más persistente sea su receta de pastel de pollo. Es el equivalente histórico del pastel de pollo moderno, pero con menos verduras, ninguna, y más tocino, el único otro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muchas comidas de la época fueron introducidas al paladar estadounidense por inmigrantes recientes, incluida esta receta de desayuno. Publicado por primera vez a mediados del siglo XIX en El nuevo libro de cocina de la Sra. Hill, este es el predecesor del moderno picadillo de carne en conserva y huevos.

7. Galleta de queso

¿Quién sabía que Cheez-Its explotaría en popularidad como lo hicieron ellos? Cocineros caseros durante la Guerra Civil, aparentemente. La receta de galletas de queso de esa época tiene pocos ingredientes (queso, harina, mantequilla y sal), pero contiene el típico ponche de queso que cualquiera esperaría de nuestros cuadrados de queso cheddar salados favoritos.

8. Pickle-Lily

Al igual que los huevos en escabeche, el lirio encurtido encontró prominencia a mediados del siglo XIX como una forma de preservar básicamente cualquier cosa que necesitara ser salvada durante el invierno. Se preparó una solución de encurtido en un barril o frasco, luego se echaron verduras durante toda la temporada. Hoy en día, se pueden encontrar varios equivalentes modernos de estos productos básicos de la Guerra Civil en los estantes de las tiendas de comestibles, que incluyen cebollas para cóctel, pepinillos encurtidos y remolacha en escabeche.


8 recetas curiosas de la época de la guerra civil que todavía comemos hoy

La comida en la era de la Guerra Civil era parte de la cocina original de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes de temporada en lotes pequeños que se encuentran en las inmediaciones. Cuando el país fue catapultado a la depresión después de la guerra, los cocineros tuvieron que ser creativos con los pocos ingredientes que tenían a mano. Algunas de las recetas que desarrollaron por necesidad todavía existen hoy.

1. Pastel de jamón frío

Una de las recetas más novedosas de la época de la Guerra Civil, esta deliciosa comida ve un trozo gigante de jamón picado y mezclado con pimienta, canela, clavo y jengibre. Luego, todo el lío se tritura en una cazuela y se hornea hasta que se solidifique. ¿Suena familiar? Bienvenido al mundo, Spam.

2. Pescado salado picado

Confíe en el pescador de Gorton: trajo su receta de palitos de pescado desde el siglo XIX. El amigo de la joven ama de llaves El libro de cocina de Mary Hooker Cornelius tiene una receta de pescado salado picado, una mezcla dorada de pescado, patatas y leche, que se sirve como un pastel y tiene un sabor exactamente igual al moderno. No olvide la mayonesa.

3. Huevos en escabeche

Está allí, sentado en la esquina de la barra, mirándote en todo su esplendor rojo y encurtido desde el interior de un frasco de vidrio. Si pensaba que el famoso huevo en escabeche era un invento moderno de los borrachos diseñado específicamente para los mosquitos que jugaban a la verdad o el desafío, piénselo de nuevo. Estas pequeñas bellezas fueron las favoritas del sur durante la Guerra Civil, cuando los tiempos de escasez significaban recurrir a métodos únicos de conservación de alimentos. Originalmente, los inmigrantes alemanes trajeron la receta a las Américas.

4. Pudín apresurado

Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber cómo sabe una mezcla blanda de harina de maíz y agua, pruebe el pudín apresurado. Se originó antes de la Guerra Civil, pero se hizo especialmente popular durante la época debido a las restricciones que la guerra impuso a los cocineros cotidianos. La mayoría de las recetas modernas requieren un poco de sal, pero créame, no servirá de nada.

5. Pastel de pollo

El clásico de Anne Howe de 1863 The American Kitchen Directory and Housewife incluye bastantes joyas culinarias, como plaw (un curry de ternera de la época de la Guerra Civil), cabeza de cerdo prensada, tortitas de ostras y un plato de nieve (coco rallado con crema). Pero quizás la más persistente sea su receta de pastel de pollo. Es el equivalente histórico del pastel de pollo moderno, pero con menos verduras, ninguna, y más tocino, el único otro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muchas comidas de la época fueron introducidas al paladar estadounidense por inmigrantes recientes, incluida esta receta de desayuno. Publicado por primera vez a mediados del siglo XIX en El nuevo libro de cocina de la Sra. Hill, este es el predecesor del moderno picadillo de carne en conserva y huevos.

7. Galleta de queso

¿Quién sabía que Cheez-Its explotaría en popularidad como lo hicieron ellos? Cocineros caseros durante la Guerra Civil, aparentemente. La receta de galletas de queso de esa época tiene pocos ingredientes (queso, harina, mantequilla y sal), pero contiene el típico ponche de queso que cualquiera esperaría de nuestros cuadrados de queso cheddar salados favoritos.

8. Pickle-Lily

Al igual que los huevos en escabeche, el lirio encurtido encontró prominencia a mediados del siglo XIX como una forma de preservar básicamente cualquier cosa que necesitara ser salvada durante el invierno. Se preparó una solución de encurtido en un barril o frasco, luego se echaron verduras durante toda la temporada. Hoy en día, se pueden encontrar varios equivalentes modernos de estos productos básicos de la Guerra Civil en los estantes de las tiendas de comestibles, que incluyen cebollas para cóctel, pepinillos encurtidos y remolacha en escabeche.


8 recetas curiosas de la época de la guerra civil que todavía comemos hoy

La comida en la era de la Guerra Civil era parte de la cocina original de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes de temporada en lotes pequeños que se encuentran en las inmediaciones. Cuando el país fue catapultado a la depresión después de la guerra, los cocineros tuvieron que ser creativos con los pocos ingredientes que tenían a mano. Algunas de las recetas que desarrollaron por necesidad todavía existen hoy.

1. Pastel de jamón frío

Una de las recetas más novedosas de la época de la Guerra Civil, esta deliciosa comida ve un trozo gigante de jamón picado y mezclado con pimienta, canela, clavo y jengibre. Luego, todo el lío se tritura en una cazuela y se hornea hasta que se solidifique. ¿Suena familiar? Bienvenido al mundo, spam.

2. Pescado salado picado

Confíe en el pescador de Gorton: trajo su receta de palitos de pescado desde el siglo XIX. El amigo de la joven ama de llaves El libro de cocina de Mary Hooker Cornelius tiene una receta de pescado salado picado, una mezcla dorada de pescado, patatas y leche, que se sirve como un pastel y tiene un sabor exactamente igual al moderno. No olvide la mayonesa.

3. Huevos en escabeche

Está allí, sentado en la esquina de la barra, mirándote en todo su esplendor rojo y encurtido desde el interior de un frasco de vidrio. Si pensaba que el famoso huevo en escabeche era un invento moderno ebrio diseñado específicamente para moscas de bar que juegan a la verdad o al desafío, piénselo de nuevo. Estas pequeñas bellezas fueron las favoritas del sur durante la Guerra Civil, cuando los tiempos de escasez significaban recurrir a métodos únicos de conservación de alimentos. Originalmente, los inmigrantes alemanes trajeron la receta a las Américas.

4. Pudín apresurado

Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber cómo sabe una mezcla blanda de harina de maíz y agua, pruebe el pudín apresurado. Se originó antes de la Guerra Civil, pero se hizo especialmente popular durante la época debido a las restricciones que la guerra impuso a los cocineros cotidianos. La mayoría de las recetas modernas requieren un poco de sal, pero créame, no servirá de nada.

5. Pastel de pollo

El clásico de Anne Howe de 1863 The American Kitchen Directory and Housewife incluye bastantes joyas culinarias, como plaw (un curry de ternera de la época de la Guerra Civil), cabeza de cerdo prensada, tortitas de ostras y un plato de nieve (coco rallado con crema). Pero quizás la más persistente sea su receta de pastel de pollo. Es el equivalente histórico del pastel de pollo moderno, pero con menos verduras, ninguna, y más tocino, el único otro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muchas comidas de la época fueron introducidas al paladar estadounidense por inmigrantes recientes, incluida esta receta de desayuno. Publicado por primera vez a mediados del siglo XIX en El nuevo libro de cocina de la Sra. Hill, este es el predecesor del moderno picadillo de carne en conserva y huevos.

7. Galleta de queso

¿Quién sabía que Cheez-Its explotaría en popularidad como lo hicieron ellos? Cocineros caseros durante la Guerra Civil, aparentemente. La receta de galletas de queso de esa época tiene pocos ingredientes (queso, harina, mantequilla y sal), pero contiene el típico ponche de queso que cualquiera esperaría de nuestros cuadrados de queso cheddar salados favoritos.

8. Pickle-Lily

Al igual que los huevos en escabeche, el lirio encurtido encontró prominencia a mediados del siglo XIX como una forma de preservar básicamente cualquier cosa que necesitara ser salvada durante el invierno. Se preparó una solución de encurtido en un barril o frasco, luego se echaron verduras durante toda la temporada. En la actualidad, se pueden encontrar varios equivalentes modernos de estos productos básicos de la Guerra Civil en los estantes de las tiendas de comestibles, que incluyen cebollas para cóctel, encurtidos de eneldo y remolachas en escabeche.


8 recetas curiosas de la época de la guerra civil que todavía comemos hoy

La comida en la era de la Guerra Civil era parte de la cocina original de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes de temporada en lotes pequeños que se encuentran en las inmediaciones. Cuando el país fue catapultado a la depresión después de la guerra, los cocineros tuvieron que ser creativos con los pocos ingredientes que tenían a mano. Algunas de las recetas que desarrollaron por necesidad todavía existen hoy.

1. Pastel de jamón frío

Una de las recetas más novedosas de la época de la Guerra Civil, esta deliciosa comida ve un trozo gigante de jamón picado y mezclado con pimienta, canela, clavo y jengibre. Luego, todo el lío se tritura en una cazuela y se hornea hasta que se solidifique. ¿Suena familiar? Bienvenido al mundo, Spam.

2. Pescado salado picado

Confíe en el pescador de Gorton: trajo su receta de palitos de pescado desde el siglo XIX. El amigo de la joven ama de llaves El libro de cocina de Mary Hooker Cornelius tiene una receta de pescado salado picado, una mezcla dorada de pescado, patatas y leche, que se sirve como un pastel y tiene un sabor exactamente igual al moderno. No olvide la mayonesa.

3. Huevos en escabeche

Está allí, sentado en la esquina de la barra, mirándote en todo su esplendor rojo y encurtido desde el interior de un frasco de vidrio. Si pensaba que el famoso huevo en escabeche era un invento moderno ebrio diseñado específicamente para moscas de bar que jugaban a la verdad o al desafío, piénselo de nuevo. Estas pequeñas bellezas fueron las favoritas del sur durante la Guerra Civil, cuando los tiempos de escasez significaban recurrir a métodos únicos de conservación de alimentos. Originalmente, los inmigrantes alemanes trajeron la receta a las Américas.

4. Pudín apresurado

Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber cómo sabe una mezcla blanda de harina de maíz y agua, pruebe el pudín apresurado. Se originó antes de la Guerra Civil, pero se hizo especialmente popular durante la época debido a las restricciones que la guerra impuso a los cocineros cotidianos. La mayoría de las recetas modernas requieren un poco de sal, pero créame, no servirá de nada.

5. Pastel de pollo

El clásico de Anne Howe de 1863 The American Kitchen Directory and Housewife incluye bastantes joyas culinarias, como plaw (un curry de ternera de la época de la Guerra Civil), cabeza de cerdo prensada, tortitas de ostras y un plato de nieve (coco rallado con crema). Pero quizás la más persistente sea su receta de pastel de pollo. Es el equivalente histórico del pastel de pollo moderno, pero con menos verduras, ninguna, y más tocino, el único otro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muchas comidas de la época fueron introducidas al paladar estadounidense por inmigrantes recientes, incluida esta receta de desayuno. Publicado por primera vez a mediados del siglo XIX en El nuevo libro de cocina de la Sra. Hill, este es el predecesor del moderno picadillo de carne en conserva y huevos.

7. Galleta de queso

¿Quién sabía que Cheez-Its explotaría en popularidad como lo hicieron ellos? Cocineros caseros durante la Guerra Civil, aparentemente. La receta de galletas de queso de esa época tiene pocos ingredientes (queso, harina, mantequilla y sal), pero contiene el típico ponche de queso que cualquiera esperaría de nuestros cuadrados de queso cheddar salados favoritos.

8. Pickle-Lily

Al igual que los huevos en escabeche, el lirio encurtido encontró prominencia a mediados del siglo XIX como una forma de preservar básicamente cualquier cosa que necesitara ser salvada durante el invierno. Se preparó una solución de encurtido en un barril o frasco, luego se echaron verduras durante toda la temporada. Hoy en día, se pueden encontrar varios equivalentes modernos de estos productos básicos de la Guerra Civil en los estantes de las tiendas de comestibles, que incluyen cebollas para cóctel, pepinillos encurtidos y remolacha en escabeche.


8 recetas curiosas de la época de la guerra civil que todavía comemos hoy

La comida en la era de la Guerra Civil era parte de la cocina original de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes de temporada en lotes pequeños que se encuentran en las inmediaciones. Cuando el país fue catapultado a la depresión después de la guerra, los cocineros tuvieron que ser creativos con los pocos ingredientes que tenían a mano. Algunas de las recetas que desarrollaron por necesidad todavía existen hoy.

1. Pastel de jamón frío

Una de las recetas más novedosas de la época de la Guerra Civil, esta deliciosa comida ve un trozo gigante de jamón picado y mezclado con pimienta, canela, clavo y jengibre. Luego, todo el lío se tritura en una cazuela y se hornea hasta que se solidifique. ¿Suena familiar? Bienvenido al mundo, Spam.

2. Pescado salado picado

Confíe en el pescador de Gorton: trajo su receta de palitos de pescado desde el siglo XIX. El amigo de la joven ama de llaves El libro de cocina de Mary Hooker Cornelius tiene una receta de pescado salado picado, una mezcla dorada de pescado, patatas y leche, que se sirve como un pastel y tiene un sabor exactamente igual al moderno. No olvide la mayonesa.

3. Huevos en escabeche

Está allí, sentado en la esquina de la barra, mirándote en todo su esplendor rojo y encurtido desde el interior de un frasco de vidrio. Si pensaba que el famoso huevo en escabeche era un invento moderno de los borrachos diseñado específicamente para los mosquitos que jugaban a la verdad o el desafío, piénselo de nuevo. Estas pequeñas bellezas fueron las favoritas del sur durante la Guerra Civil, cuando los tiempos de escasez significaban recurrir a métodos únicos de conservación de alimentos. Originalmente, los inmigrantes alemanes trajeron la receta a las Américas.

4. Pudín apresurado

Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber cómo sabe una mezcla blanda de harina de maíz y agua, pruebe el pudín apresurado. Se originó antes de la Guerra Civil, pero se hizo especialmente popular durante la época debido a las restricciones que la guerra impuso a los cocineros cotidianos. La mayoría de las recetas modernas requieren un poco de sal, pero créame, no servirá de nada.

5. Pastel de pollo

El clásico de Anne Howe de 1863 The American Kitchen Directory and Housewife incluye bastantes joyas culinarias, como plaw (un curry de ternera de la época de la Guerra Civil), cabeza de cerdo prensada, tortitas de ostras y un plato de nieve (coco rallado con crema). Pero quizás la más persistente sea su receta de pastel de pollo. Es el equivalente histórico del pastel de pollo moderno, pero con menos verduras, ninguna, y más tocino, el único otro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muchas comidas de la época fueron introducidas al paladar estadounidense por inmigrantes recientes, incluida esta receta de desayuno. Publicado por primera vez a mediados del siglo XIX en El nuevo libro de cocina de la Sra. Hill, este es el predecesor del moderno picadillo de carne en conserva y huevos.

7. Galleta de queso

¿Quién sabía que Cheez-Its explotaría en popularidad como lo hicieron ellos? Cocineros caseros durante la Guerra Civil, aparentemente. La receta de galletas de queso de esa época tiene pocos ingredientes (queso, harina, mantequilla y sal), pero contiene el típico ponche de queso que cualquiera esperaría de nuestros cuadrados de queso cheddar salados favoritos.

8. Pickle-Lily

Al igual que los huevos en escabeche, el lirio encurtido encontró prominencia a mediados del siglo XIX como una forma de preservar básicamente cualquier cosa que necesitara ser salvada durante el invierno. Se preparó una solución de encurtido en un barril o frasco, luego se echaron verduras durante toda la temporada. Hoy en día, se pueden encontrar varios equivalentes modernos de estos productos básicos de la Guerra Civil en los estantes de las tiendas de comestibles, que incluyen cebollas para cóctel, pepinillos encurtidos y remolacha en escabeche.


8 recetas curiosas de la época de la guerra civil que todavía comemos hoy

La comida en la era de la Guerra Civil era parte de la cocina original de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes de temporada en lotes pequeños que se encuentran en las inmediaciones. Cuando el país fue catapultado a la depresión después de la guerra, los cocineros tuvieron que ser creativos con los pocos ingredientes que tenían a mano. Algunas de las recetas que desarrollaron por necesidad todavía existen hoy.

1. Pastel de jamón frío

Una de las recetas más novedosas de la época de la Guerra Civil, esta deliciosa comida ve un trozo gigante de jamón picado y mezclado con pimienta, canela, clavo y jengibre. Luego, todo el lío se tritura en una cazuela y se hornea hasta que se solidifique. ¿Suena familiar? Bienvenido al mundo, spam.

2. Pescado salado picado

Confíe en el pescador de Gorton: trajo su receta de palitos de pescado desde el siglo XIX. El amigo de la joven ama de llaves El libro de cocina de Mary Hooker Cornelius tiene una receta de pescado salado picado, una mezcla dorada de pescado, patatas y leche, que se sirve como un pastel y tiene un sabor exactamente igual al moderno. No olvide la mayonesa.

3. Huevos en escabeche

Está allí, sentado en la esquina de la barra, mirándote en todo su esplendor rojo y encurtido desde el interior de un frasco de vidrio. Si pensaba que el famoso huevo en escabeche era un invento moderno de los borrachos diseñado específicamente para los mosquitos que jugaban a la verdad o el desafío, piénselo de nuevo. Estas pequeñas bellezas fueron las favoritas del sur durante la Guerra Civil, cuando los tiempos de escasez significaban recurrir a métodos únicos de conservación de alimentos. Originalmente, los inmigrantes alemanes trajeron la receta a las Américas.

4. Pudín apresurado

Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber cómo sabe una mezcla blanda de harina de maíz y agua, pruebe el pudín apresurado. Se originó antes de la Guerra Civil, pero se hizo especialmente popular durante la época debido a las restricciones que la guerra impuso a los cocineros cotidianos. La mayoría de las recetas modernas requieren un poco de sal, pero créame, no servirá de nada.

5. Pastel de pollo

El clásico de Anne Howe de 1863 The American Kitchen Directory and Housewife incluye bastantes joyas culinarias, como plaw (un curry de ternera de la época de la Guerra Civil), cabeza de cerdo prensada, tortitas de ostras y un plato de nieve (coco rallado con crema). Pero quizás la más persistente sea su receta de pastel de pollo. Es el equivalente histórico del pastel de pollo moderno, pero con menos verduras, ninguna, y más tocino, el único otro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muchas comidas de la época fueron introducidas al paladar estadounidense por inmigrantes recientes, incluida esta receta de desayuno. Publicado por primera vez a mediados del siglo XIX en El nuevo libro de cocina de la Sra. Hill, este es el predecesor del moderno picadillo de carne en conserva y huevos.

7. Galleta de queso

¿Quién sabía que Cheez-Its explotaría en popularidad como lo hicieron ellos? Cocineros caseros durante la Guerra Civil, al parecer. La receta de galletas de queso de esa época tiene pocos ingredientes (queso, harina, mantequilla y sal), pero contiene el típico ponche de queso que cualquiera esperaría de nuestros cuadrados de queso cheddar salados favoritos.

8. Pickle-Lily

Al igual que los huevos en escabeche, el lirio encurtido encontró prominencia a mediados del siglo XIX como una forma de preservar básicamente cualquier cosa que necesitara ser salvada durante el invierno. Se preparó una solución de decapado en un barril o frasco, luego se echaron verduras durante toda la temporada. Hoy en día, se pueden encontrar varios equivalentes modernos de estos productos básicos de la Guerra Civil en los estantes de las tiendas de comestibles, que incluyen cebollas para cóctel, pepinillos encurtidos y remolacha en escabeche.


8 Curious Civil War-Era Recipes We Still Eat Today

Food in the Civil War era was some of the original farm-to-table cuisine, made from seasonal, small batch ingredients found in the immediate vicinity. When the country was catapulted into depression following the war, cooks had to get creative with what few ingredients they had on hand. Some of the recipes they developed out of necessity still exist today.

1. Cold Ham Cake

One of the more novel recipes from the Civil War era, this delightful meal sees a giant chunk of ham minced and mixed with pepper, cinnamon, clove, and ginger. Then the whole mess is mashed into a casserole dish and baked until congealed. ¿Suena familiar? Welcome to the world, Spam.

2. Minced Salt Fish

Trust the Gorton’s fisherman—he brought his fish sticks recipe all the way from the 1800s. The Young Housekeeper’s Friend cookbook by Mary Hooker Cornelius has a recipe for minced salt fish, a browned mixture of fish, potato, and milk, served as a cake and tasting exactly the same as the modern thing. Don’t forget the mayo.

3. Pickled Eggs

It’s there, sitting on the corner of the bar, eyeing you in all its red, pickled glory from inside a mason jar. If you thought the notorious pickled egg was a modern drunk invention designed specifically for bar flies playing truth or dare, think again. These little beauties were a Southern favorite during the Civil War, when lean times meant turning to unique methods of food preservation. Originally, German immigrants brought the recipe to the Americas.

4. Hasty Pudding

If you’ve ever been curious what a mushy mixture of cornmeal and water tastes like, give hasty pudding a try. It originated before the Civil War, but became especially popular during the era due to the restrictions the war placed on everyday cooks. Most modern recipes call for a little salt but trust me—it won’t help.

5. Chicken Pie

Anne Howe’s 1863 classic The American Kitchen Directory and Housewife includes quite a few culinary gems, like plaw (a Civil War era veal curry), pressed pig’s head, oyster pancakes, and a dish of snow (grated coconut with cream). But perhaps the most persistent is her recipe for chicken pie. It’s the historical equivalent of the modern chicken pot pie, but with less vegetables—none—and more bacon, the only other ingredient.

6. Scotch Hash

Many meals of the era were introduced to the American palate by recent immigrants, including this breakfast recipe. First published in the mid-1800s in Mrs. Hill’s New Cook Book, this is the predecessor of modern corned beef hash and eggs.

7. Cheese Biscuit

Who knew Cheez-Its would explode in popularity like they did? Home cooks during the Civil War, apparently. The cheese biscuit recipe from that era is short on ingredients (cheese, flour, butter, and salt) but packs that typical cheesy punch anyone would expect from our favorite salty cheddar squares.

8. Pickle-Lily

Similar to pickled eggs, pickle-lily found prominence in the mid-1800s as a way to preserve basically anything that needed saving over the winter. A pickling solution was prepared in a cask or jar, then vegetables were dropped in throughout the season. A number of modern equivalents of these Civil War staples can be found on grocery store shelves today, including cocktail onions, dill pickles, and pickled beets.


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