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Receta ragu de faisán asado

Receta ragu de faisán asado

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Este es un plato tan reconstituyente después de un largo día, que no querría volver a casa con un plato de esto. En esta ocasión me decanté por la pasta, pero si querías probarla con polenta de cocción rápida utiliza 200g para 4 personas.


Londres, inglaterra, reino unido

11 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 4 lonchas de tocino, picadas
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 faisán
  • 250ml de caldo de pollo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 lata (400 g) de tomates pera
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta para probar
  • 350g de espaguetis, linguini o tagliatelle
  • 25g de parmesano rallado (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 2hr25min› Listo en: 2hr35min

  1. Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y agregue la cebolla, el tocino, las zanahorias y el ajo y sude a fuego medio durante 5 a 10 minutos antes de agregar al fondo de una cacerola pequeña o cacerola grande.
  2. Agregue el faisán a la sartén con otra cucharada de mantequilla y dore el ave por todos lados, por todos lados hasta que esté ligeramente dorado para sellar la humedad.
  3. Agrega el faisán junto con el caldo de pollo, el vino, los tomates enlatados, el puré de tomate y las hojas de laurel a la cazuela. Sazone con sal y pimienta y tape. Ponga el plato en la estufa a fuego alto, lleve a ebullición y reduzca a su temperatura más baja. Cocine por 2 horas.
  4. Una vez que el faisán esté cocido, déjelo enfriar antes de cortar la carne del hueso. Tire de la carne en tiras finas, recogiendo para quitar los pequeños huesos, la piel y las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Puedes dejar reposar la carne hasta que esté lista para servir.
  5. Preparar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete en abundante agua con sal hirviendo y escurrir. Sirva con una generosa cucharada de ragú y un afeitado de parmesano.

Propina

Yo diría, como spag bol, que el ragú de faisán es mejor al día siguiente, una vez que los sabores han "madurado" juntos.

Prepárate con anticipación:

Si está preparado de antemano. Simplemente vuelva a poner la sartén a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos para calentar antes de servir.

Véalo en mi blog

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Faisán asado

A los europeos orientales les gusta la carne de caza: venado, bisonte, jabalí, alce, palomas (pichón) y otras aves silvestres como el faisán. La caza del faisán no solo se esperaba de los hombres de la familia, sino que también la exigían las mujeres que usaban las hermosas plumas de los pájaros para hacer unos bonitos sombreros elegantes. Si bien a algunos no les gusta el sabor a caza del faisán salvaje, el faisán criado en granjas es otra ave completamente diferente.

El faisán se puede cocinar demasiado en un abrir y cerrar de ojos. Algunas personas evitan esto cortando el ave en pedazos y dando a la carne oscura una ventaja en el horno para que la carne de la pechuga no se seque. Si deja el ave entera, puede colocar tiras de tocino o cerdo salado sobre la pechuga mientras se asa para aliviar el problema. Pero la mayoría de los faisanes criados en granjas tienen una cantidad sustancial de grasa en la piel del cuello y la grasa agregada produce goteos bastante grasos. En su lugar, puede marinar todo el ave durante 30 minutos. El aceite de la marinada ayuda a mantener la pechuga suculenta y húmeda. Los faisanes son pájaros pequeños, por lo que probablemente uno solo servirá a dos personas hambrientas. Planifique en consecuencia.


  • Precaliente el horno a 160c
  • Sazona los faisanes. Calentar una cazuela grande para horno y agregar el tocino y cocinar hasta que estén dorados, agregar los faisanes. Selle los pájaros por todos lados hasta que estén dorados.
  • Vierta las verduras, sazone y agregue la sidra. Llevar a ebullición, tapar y meter en el horno. Deje cocinar durante 30-40 minutos. Una vez cocido retirar los faisanes y dejar reposar.
  • Coloca la cazuela de nuevo al fuego, quita la tapa y deja que el jugo restante se reduzca a la mitad. Agregue 50 g de mantequilla y sazone.
  • Cortar el faisán, dejando una pierna y una pechuga por persona.

Sirve con las verduras y los jugos. puré o papas asadas sería bueno con esto


Método

Pon el horno a 160 ° C / 320 ° F. Poner el tocino y el aceite en una sartén y cocinar a fuego medio durante un par de minutos. Agregue las aves a la sartén y cocínelas durante unos minutos por cada lado para dorar las pechugas. Ponlos en una cazuela con el tocino.

Agregue la cebolla a la sartén y cocine por un par de minutos. Agrega el ajo y el apio y sofríe durante 2-3 min. Vierta los tomates, el caldo, el puré, el condimento Hendersons y el azúcar. Llevar a ebullición, sazonar bien y verter en la cazuela. Tape y cocine en el horno durante 45 minutos. Quite la tapa, rocíe los faisanes y cocine por otros 15-25 minutos, hasta que la carne esté tierna. Dejar actuar 10 minutos antes de servir. Espolvorear con hojas de perejil y servir con patatas y puerros.

El mejor consejo para hacer faisán asado

Para facilitar el servicio, saque las aves del plato y cuando esté lo suficientemente frío para manipularlas, retire las patas, las pechugas y toda la carne del hueso. Ponga el plato en la encimera, vuelva a poner la carne y caliéntela.


Ingredientes de la receta de la tarta de caza: - 500 g de carne de caza Willo en cubos mixtos (venado, faisán, perdiz, conejo, ánade real) 4 chalotas finamente picadas 100 g de panceta en cubitos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de aceite de oliva seco [& hellip]

Ingredientes de conejo salvaje asado: - 1 sal de conejo salvaje Willo y pimienta 4 cucharadas. aceite de oliva 2 dientes de ajo machacados 2 cucharaditas de romero 1 cucharadita de pimienta negra 1/4 cucharadita de pimentón Método: - [& hellip]


Seguro, aquí & # 8217s la primicia. No importa cómo cocine la carne asada, el único ingrediente común es la paciencia. Para hacer esto en una olla de cocción lenta, aún necesitará dorar la carne. Sé lo que estás pensando, pero no todas las comidas en olla de cocción lenta deben tirarse y dejarse solas. En una sartén poner aceite, agregar la carne, sazonar con sal y pimienta y dorar por un lado. Repite en el lado opuesto. No es necesario que se cocine por completo, solo un buen dorado. Una vez que haya chamuscado ambos lados del asado, transfiéralo a la olla de cocción lenta. Sin embargo, todavía no guardes tu sartén abrasadora. Agregue una taza de agua y una taza de caldo de res. Raspa la sartén y mézclalo todo junto. Una vez que esté completamente caliente, puede agregar el líquido a la olla de cocción lenta. Empaque las zanahorias y cebollas picadas a los lados. Esto se cocinará a fuego lento durante 5-6 horas. Una vez que esté completamente cocido, dorará ambos lados por última vez para darle más sabor. Derrita la mantequilla en una sartén y transfiera el asado a la sartén. Dorar cada lado un minuto.

Los líquidos reservados de la olla de cocción lenta se pueden convertir fácilmente en una salsa increíble. Simplemente mezcle 2 cucharadas de agua fría y 2 cucharadas de maicena. Vierta la mezcla en los jugos y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. ¡El líquido se espesará hasta convertirse en salsa en cuestión de minutos!


Receta perfecta de faisán asado, con vino blanco y patatas charlotte

La receta perfecta de faisán asado fue algo así como un accidente, pero se ha ganado un lugar en las 10 mejores recetas de faisán de The Field & # 8217, y parece que se quedará allí.

El uso de vino rosado o de prosecco rosado espumoso sobrante agrega una ligereza sorprendente al plato, a diferencia de la receta más robusta de la guidwife de faisán, que da volumen al rojo.

La receta perfecta de faisán asado surgió después de un excelente consejo de la esposa de un amigo maníaco de tiro que tuvo que lidiar con el faisán & # 8216loot & # 8217 traído a casa todos los fines de semana de la temporada.

Para asar cualquier ave de caza, ponga media pulgada de vino en la sartén para ayudar a mantener el ave húmeda y tierna. Esta receta en particular es una versión de ese consejo, que comenzó como una pregunta de & # 8220 ¿qué pasaría si lo hiciera así? & # 8221 y terminó como un firme favorito de la familia, y la receta perfecta de faisán asado.

■ Sal marina y pimienta negra
■ 2 faisanes (las gallinas jóvenes son las mejores)
■ Aceite de oliva
■ 1 paquete (100 go 31⁄2 oz) de lardons de panceta
■ 1 cebolla morada, pelada y cortada en aros finos
■ 1 diente de ajo, pelado y picado en tiras
■ 2 bayas de enebro trituradas con unos granos de pimienta negra
■ 700 g (241⁄2 oz) de papas charlotte, cortadas en diagonal en 3 trozos
■ 6 lonchas de panceta o tocino rayado
■ 2 vasos grandes de vino rosado (o de prosecco rosado espumoso sobrante)

Precalentar el horno a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6. Salpimentar los faisanes. En el fondo de una cazuela grande de hierro fundido, calentar un poco de aceite de oliva y dorar los faisanes por todas partes. Dejar de lado. Agregue los lardons y fríalos hasta que estén casi crujientes a fuego alto. Agregue la cebolla, baje el fuego y cocine por unos minutos, revolviendo continuamente hasta que esté suave. Agregue el ajo, un poco de sal marina, las bayas de enebro trituradas y los granos de pimienta y cocine por un minuto más. Agregue las papas y revuelva todo junto.

Coloca los faisanes encima y cubre las pechugas con las lonchas de panceta o tocino. Calentar el vino y verterlo. Ponga la tapa y colóquelo en el horno durante 45 minutos a una hora.


Faisán con lentejas Puy y mostaza

El faisán deliciosamente tierno se cocina con Sauternes y se sirve sobre lentejas Puy, zanahorias en cubos y hojas de laurel. Ideal para un proyecto de cocina dominical.

Publicado: 19 de diciembre de 2014 a las 2:29 pm

Ingredientes

  • cebolla 1 pequeña
  • zanahoria 1 mediana
  • Lentejas Puy 40g, enjuagadas y escurridas
  • hojas de laurel 2 pequeñas
  • mantequilla 50g
  • aceite de nuez 2 cucharaditas
  • faisán 1, cortado por la mitad (usted o el carnicero deben cortar la pechuga y la pierna, pero manteniéndolas unidas entre sí).
  • tomillo 1 ramita
  • vino de postre blanco o Sauternes 125ml
  • Mostaza de Dijon 2 cucharaditas rasas

Método

Pele la cebolla y la zanahoria antes de cortarlas en dados diminutos para que la zanahoria parezca como pequeñas gemas entre las lentejas. Enjuagar las lentejas del polvo antes de ponerlas en un cazo pequeño con las hojas de laurel y cubrir con abundante agua fría.

Llevar a ebullición y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos, agregando la zanahoria y la cebolla durante los últimos 10 minutos de cocción.


Otra receta de Diana Henry de & # 8220Simple & # 8221 y chico es así de simple, pero bastante buena. ¡Este es definitivamente mi libro de recetas en este momento! La única decepción leve para mí es que el arroz es demasiado dulce & # 8211 reduje las fechas a 9 & # 8211 pero tal vez 6 la próxima vez. Sirve 4 y # 8211 6 y # 8230

Un simple asado con una combinación clásica de cerdo, sidra, hinojo y puerros & # 8211 el sabor de manzana y anís complementan el cerdo y la cocción lenta en sidra hace que el porro esté tierno y húmedo. Además, como habrá un poco de líquido / caldo al final, una sugerencia para la sopa sobrante. Sirve 4 Ingredientes I cda. de & # 8230


Maneras con el jabalí

A diferencia del cerdo de granja, el jabalí tiene un rico sabor que se ha descrito como un cruce entre el cerdo de granja y el venado. La dieta natural del jabalí agrega una intensidad de sabor a la carne y su vida activa crea una carne más magra con una textura más firme. Mucho más oscuro que el cerdo, nuestro jabalí se parece mucho más al bistec. Como era de esperar, la carne también es más nutritiva que la carne de cerdo y tiene menos calorías, grasas, grasas saturadas y colesterol.

¿Por qué importamos nuestro jabalí?

La mayor parte de la carne de jabalí que se vende en el Reino Unido es, de hecho, de jabalí en lugar de verdadero jabalí. Procedente de cerdos domésticos fugitivos, la carne de estos "jabalíes" es de color más claro que la del verdadero jabalí, con menos sabor y valor nutricional.

Preferimos el jabalí europeo al jabalí que se cría actualmente en el Reino Unido, ya que estos "jabalíes" a menudo se crían con cerdos de razas raras para crear híbridos que son más fáciles de manejar. En nuestra opinión, el sabor de la carne de estos animales no se acerca al del auténtico jabalí.

Los jabalíes se pueden encontrar en este país, pero son pocos y distantes entre sí. Para ayudar a proteger a las pequeñas poblaciones del Reino Unido, obtenemos nuestros jabalíes de Polonia, donde se los caza en los bosques. Estos animales de búsqueda de alimentos que deambulan libremente viven con una dieta de bulbos, bellotas, castañas, hongos y bayas, así como insectos, gusanos y pequeños mamíferos, y cultivos cultivados asaltados. Esta variada dieta le da a la carne su inmejorable sabor dulce y a nuez.

¿Qué cortes de jabalí hay disponibles?

Suministramos una amplia gama de cortes de jabalí, que incluyen asados, lomo y lomo, lomos y pierna y paleta cortadas en cubitos. También vendemos tocino de jabalí, embutidos, salchichas y hamburguesas, así como salami y chorizo ​​de jabalí.

Todos estos cortes se pueden usar en lugar de su equivalente de cerdo en las recetas, pero, como con todas las carnes de caza, tenga cuidado de asegurarse de que la carne magra esté bien rociada y no se seque.

Cocinar jabalí

Las reglas de cocción que se aplican a la carne de venado y otras carnes de caza también se aplican al jabalí. La cocción lenta y prolongada le dará los mejores resultados para asar porros y carne cortada en cubitos, y marinar en una marinada a base de aceite antes de cocinar le ayudará a producir una carne tierna y sabrosa.

Para un conjunto húmedo de jabalí, déjelo marinar durante un par de horas o durante la noche y luego dore la carne en una sartén con aceite de oliva caliente antes de envolver en papel de aluminio y transferir al horno. Ase en el centro de un horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C / 400 ° F / marca de gas 6) durante 25 minutos antes de reducir la temperatura a 180 ° C (160 ° C / 350 ° F / marca de gas 4) . Deje 40 minutos por kilogramo más 40 minutos. Deje reposar la carne durante al menos 10 minutos antes de servir.

Nuestro ideal de carne de jabalí en cubitos es increíble en guisos cocinados a fuego lento o ragúes servidos sobre pasta. Para obtener resultados óptimos, cocine los guisos en un horno bajo (130 ° C / 250 ° F / marca de gas 1) durante aproximadamente 2½ a 3 horas.

Los bistecs, por otro lado, son perfectos fritos para una comida rápida y fácil. Unte los filetes con aceite o mantequilla y sazone bien antes de agregarlos a una sartén o sartén caliente a fuego medio. Para bistecs a medio cocer, deje de 3 a 4 minutos por cada lado.

Las salchichas, las hamburguesas y el tocino también son rápidos y fáciles de cocinar. Simplemente cocine a la parrilla, a la parrilla, fría u hornee hasta que esté bien cocido.

Sabores ideales para jabalí

El jabalí es fantástico combinado con sabores terrosos como champiñones, calabaza o remolacha, así como repollo o repollo, guisos picantes o salsas afrutadas.

Frutas: manzana, ciruela, bayas de enebro, grosella, arándano
Hierbas: hinojo, orégano, salvia, romero, tomillo
Especias: pimienta, comino, nuez moscada, guindilla, pimentón, clavo
Alcohol: vino tinto, oporto, jerez, sidra