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Receta clásica de crumble de manzana

Receta clásica de crumble de manzana

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  • migas de manzana

Esta receta de crumble de manzana con especias se ha transmitido a través de muchas generaciones en la familia 'Birchling'. ¡Disfrutar!


Berkshire, Inglaterra, Reino Unido.

10 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 3 manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 125 g de harina con levadura
  • 80 g de copos de avena
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 225 g de mantequilla u otra grasa
  • 1 pizca de azúcar demerara

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 45min› Listo en: 1hr5min

  1. Combine las manzanas y el agua en una cacerola a fuego medio. Cocine de 10 a 15 minutos hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y formen una salsa. Algunos trozos de manzana deben permanecer gruesos, mientras que otros pueden ser más pequeños. Espolvorea la canela y mezcla. Deje las manzanas a un lado y comience a hacer la cobertura desmenuzada.
  2. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  3. En un tazón grande, agregue la harina, los copos de avena y el azúcar en polvo. Mezclar uniformemente hasta que el azúcar se haya separado. Espolvorear con una pizca de sal.
  4. Es hora del desorden, frote con las yemas de los dedos los ingredientes secos y la grasa hasta que tenga un tazón de grumos más grandes y trozos más pequeños de cobertura desmenuzada.
  5. En una fuente para horno de tamaño mediano, agregue las manzanas al fondo, distribuyéndolas uniformemente. Vierta con cuidado la cobertura de migajas hasta que todas las manzanas estén cubiertas. Espolvorea con azúcar demerara.
  6. Hornee en el horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior desmenuzada esté dorada y las manzanas burbujeen de emoción.

Propina

Este favorito de la familia nunca se rechaza. Servir solo, o con natillas, helado o nata. Para una versión más saludable, combínelo con yogur sin grasa. ¡Disfrutar!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Me encanta el crumble de manzana. Creo que esto es tan delicioso.-18 de noviembre de 2015


Crujiente de manzana clásico

Con todas las recetas de manzana que existen, es sorprendente lo difícil que es encontrar una manzana crujiente buena y básica. Ya sabes, una de esas recetas que estás buscando desesperadamente (junto con puré de manzana) cuando acabas de ir al huerto con los niños y ellos llenaron con entusiasmo dos bolsas muy grandes con manzanas.

Si bien esta versión de manzana crujiente puede parecer desalentadora, con una lista bastante larga de ingredientes, muchos son simplemente mejoras opcionales. Básicamente, busca manzanas, azúcar, espesante y un toque de especias en el relleno y harina, azúcar, mantequilla, avena y canela en la cobertura.

Ingredientes

  • 3 libras de manzanas enteras, para producir 2 libras de manzanas peladas, sin corazón y en rodajas aproximadamente 9 tazas
  • 1/4 taza (57 g) de ron, sidra de manzana o jugo, o el licor / jugo de su elección o agua
  • 1/4 a 3/4 taza (53 ga 159 g) de azúcar morena, dependiendo de la dulzura / acidez de sus manzanas
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas (43 g) de sidra hervida, opcional pero buena
  • 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de manzana o 1 cucharadita de canela + 1/4 cucharadita de nuez moscada + 1/4 cucharadita de jengibre
  • 3 cucharadas (21 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur o harina de tapioca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (85 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/2 taza (45 g) de avena de cocción rápida
  • colmada 1/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza (142 g) de azúcar morena, empacada
  • 1 cucharadita de canela
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla fría, cortada en palitos
  • 1/2 taza (57 g) de nueces pecanas o nueces en cubitos, opcional

Instrucciones

Precaliente su horno a 350 ° F. Engrase un molde para pasteles cuadrado de 9 "x 9" o una cacerola de tamaño similar.

Cortar las manzanas de aproximadamente 1/4 "de grosor. Mezclarlas con el resto de los ingredientes del relleno y esparcirlas en la sartén.

Para hacer la cobertura, mezcle la harina, la avena, la sal, el azúcar, la canela y el polvo de hornear.

Agregue la mantequilla fría, mezclándola para hacer una mezcla que se desmorona de manera desigual. Agregue las nueces, si las está usando.

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Lo básico es hermoso: Apple Crisp

Extienda la cobertura sobre las manzanas en la sartén.

Coloque la sartén en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino, para atrapar cualquier posible goteo. Hornee el crujiente durante unos 60 minutos, hasta que burbujee y la parte superior esté dorada.

Sácalo del horno y déjalo enfriar durante al menos 20 minutos antes de servir. Si sirve el crujiente caliente / tibio, puede ser bastante suave. Si espera hasta que esté completamente frío, se endurecerá bien. Un buen compromiso es esperar a que se enfríe por completo y luego recalentar porciones individuales brevemente en el microondas. El helado de vainilla es un acompañamiento sabroso.

Consejos de nuestros panaderos

Únase a la instructora de repostería King Arthur, Libby Treadway y su hijo mientras hornean juntos una versión sin gluten de Classic Apple Crisp de principio a fin. Mira Baking Apple Crisp with Kids ahora.

Tantas manzanas para elegir ... ¿Qué variedad es mejor para la tarta? Para obtener excelentes resultados, elija una combinación: vea los detalles en nuestra publicación de blog, Las mejores manzanas para pastel.


Ingredientes

  • 2 tazas de copos de avena
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 taza de miel
  • 4 cucharadas de hojuelas de almendras
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 4 manzanas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de maicena
  • Sal (para condimentar)
  • Azúcar (para el gusto)

(Foto: JMacPherson / Flickr)

Precalentar el horno a 200 ° C / Ventilador 180 ° C / Gas 6. Poner todas las manzanas en una fuente refractaria, añadir el azúcar y la canela y mezclar bien.

Para hacer la cobertura, mezcle la harina y el azúcar en polvo en un bol, luego agregue la mantequilla y frótela con los ingredientes secos con las yemas de los dedos. La mezcla debe tener la textura de pan rallado grueso. Agrega las almendras en copos y mezcla bien.

Espolvorea la cobertura sobre las manzanas y hornea el crumble en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas estén cocidas.

Sirve con crema o natillas.

Consejo de motociclista peludo: puedes agregar 50 g de avena a la mezcla de crumble por un momento de masticabilidad extra.


Crumble de manzana de la vieja escuela

Se pensaba que Crumble se originó durante la década de 1940 en Gran Bretaña como un pudín rápido y fácil. Utiliza los mismos ingredientes que la masa dulce (harina, mantequilla y azúcar) y el método de frotar la mantequilla en la harina es el mismo, pero en lugar de juntarla hasta formar una masa con líquido, simplemente se esparce sobre el relleno y se hornea, manteniendo su textura corta y quebradiza.

¿Qué manzanas deberías usar en un crumble?

El crumble de manzana utiliza tradicionalmente manzanas de cocción Bramley que aportan una agradable acidez en contraste con la cobertura dulce. Los bramleys también se cocinan con una suavidad encantadora: si desea más textura en su crumble, puede usar una mezcla de cocinar y comer manzanas, ya que comer manzanas mantendrá su forma después de cocinarlas. Las manzanas no necesitan cocción previa antes de armar el crumble, simplemente pele y corte en trozos o gajos, luego esparza la cobertura y hornee.

Cómo hacer una cobertura desmenuzada

La mezcla de cobertura básica se puede adaptar de muchas formas diferentes. Intente agregar copos de avena o nueces, almendras o avellanas picadas. Cambie el azúcar demerara por el molde tradicional para obtener una cobertura crujiente y acaramelada o intente mezclar chispas de chocolate amargo para obtener un placer adicional.

Al hacer la mezcla de crumble, trate de mantener todo lo más frío posible como lo haría al hacer pasteles. Use mantequilla fría cortada en cubitos directamente del refrigerador y, si la frota con los dedos, deténgase cuando tenga una mezcla de trozos pequeños y grandes de escombros; esto le dará a su migaja una textura adicional. También puede volcar los ingredientes en un procesador de alimentos y luego simplemente use el botón de pulso hasta que alcance la textura correcta.

¿Qué especias se utilizan en un crumble de manzana?

Las especias se utilizan a menudo tanto en el relleno como en la cobertura. La más tradicional es la canela, que combina muy bien con la manzana, pero otras especias cálidas como la nuez moscada, la pimienta de Jamaica molida, la mezcla de especias e incluso el cardamomo molido pueden funcionar muy bien. Comience con un par de pellizcos si está experimentando y luego aumente a su gusto.


  • Autor: Deborah Harroun
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Rendimiento: 10 porciones 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Descripción

Siempre un clásico, esta receta crujiente de manzana es un postre fácil que es perfecto cada otoño. Las manzanas en rodajas se hornean con la cobertura crujiente perfecta en este desierto que se sirve mejor caliente del horno con una bola de helado.

Ingredientes

  • 10 tazas de manzanas peladas, sin corazón y en rodajas
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 1/2 tazas de avena de cocción rápida
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena clara compacta
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de mantequilla derretida

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine las manzanas en rodajas, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de harina y canela. Revuelva para combinar y déjelo reposar durante 15-30 minutos.
  2. Precalienta el horno a 350ºF. Vierta la mezcla de manzana en una fuente para hornear de 9 & # 21513 pulgadas.
  3. En otro tazón, combine la avena, la harina restante, el azúcar morena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Vierta la mantequilla derretida por encima y revuelva para mezclar uniformemente la mantequilla. Desmenuza la mezcla sobre la parte superior de la mezcla de manzana.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que se dore en la parte superior y el relleno esté burbujeante, aproximadamente 45 minutos.

Notas de la receta:

La información nutricional se proporciona solo como una estimación. Varias marcas y productos pueden cambiar los conteos. Cualquier información nutricional solo debe usarse como una guía general.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/10 de la receta
  • Calorías: 479
  • Azúcar: 30 g
  • Sodio: 70 magnesio
  • Gordo: 14 g
  • Grasa saturada: 9 g
  • Grasa no saturada: 5 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Carbohidratos: 85 g
  • Fibra: 5 g
  • Proteína: 4 g
  • Colesterol: 36 magnesio

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Crumble de manzana borracho

Haga que la manzana se desmorone aún mejor con un gran chorro de bourbon. ¡Estarás con las mejillas sonrosadas y feliz después de una ración de este acogedor pudín!

Publicado: 1 de febrero de 2020 a las 10:25 am

Pruebe este toque adulto en un reconfortante crumble de manzana, o pruebe nuestra receta clásica de crumble de manzana aquí.

Ingredientes

  • manzanas Bramley 1 kg, peladas y sin corazón
  • 1 limón, rallado
  • Azúcar en polvo dorado 150g
  • canela molida ½ cucharadita
  • jarabe dorado 50g
  • pasas o pasas 2 cucharadas
  • bourbon o ron oscuro 100ml
  • natillas o helado para servir

DESMORONARSE

  • harina común 225g
  • mantequilla salada 150 g, fría y cortada en cubitos
  • copos de avena 75g
  • azúcar en polvo dorado 75g
  • nueces 35g, picadas
  • azúcar demerara 50g

Método

Para hacer el crumble, ponga la harina, la mantequilla y la avena en un procesador de alimentos, presione hasta obtener pan rallado y vierta en un bol. Agregue el azúcar en polvo dorado, las nueces y una pizca de sal.


Precaliente el horno a 170C / 325F / Gas 3.

Mezclar la canela con el azúcar en un bol. Colocar la mitad de las manzanas en las fuentes refractarias y espolvorear con la mitad de la mezcla de azúcar. Cubre con las manzanas restantes y agrega el resto de la mezcla de azúcar y canela.

Para hacer la cobertura desmenuzada, coloque la harina y la canela en un tazón grande y mezcle bien, luego agregue el azúcar y la avena. Corta la mantequilla en cubos pequeños, agrégala a la mezcla y frótala con las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de pan rallado grueso.

Coloque la cobertura sobre la fruta y hornee las migas durante unos 40 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente. Sirve con natillas.


Receta tradicional británica de crumble de manzana

RECETA BRITÁNICA TRADICIONAL: Los pudines y postres británicos son la columna vertebral de la cocina británica, pero tal vez, otro pastel debería ser reconocido mundialmente, el tradicional Apple Crumble. Un pastel crumble ligero y crujiente, perfecto complemento para deliciosas manzanas británicas.

Para hacer un crumble puedes usar Bramley Apples, consideradas las mejores manzanas para cocinar por su equilibrio entre el azúcar y el ácido. Las bramleys contienen más ácido y menos azúcar que otras manzanas, por lo que mantienen su sabor ácido cuando se cocinan. Sin embargo, el crumble de manzana se puede hacer con otras manzanas, pero evite las variedades realmente duras como la Granny Smith.

Nivel de habilidad: Tiempo: 45 minutos
Precio: Sirve: 6 personas

450gr de manzanas Bramleys
(u otras manzanas blandas)

115gr Azúcar en polvo dorado

1 libra de manzanas Bramleys
(u otras manzanas blandas)

Aproximadamente 5 manzanas Bramleys
(u otras manzanas blandas)

2 cucharadas de azúcar en polvo dorado

1,25 taza de harina para todo uso

0.5 taza de azúcar en polvo dorado

01 - Precaliente el horno a 180C / 375F

02 - Pelar, quitar el corazón y picar las manzanas en trozos gruesos, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños, y colocarlas en una fuente para hornear poco profunda, de aproximadamente 23x18cm / 9x7in.

03 - Espolvoree 30gr / 1oz / 2 cucharadas de Golden Caster Sugar encima.

04 - Ponga Harina y Azúcar en un bol grande para hornear.

05 - Corta la Mantequilla en trozos pequeños y agrégala al bol. Frota la mantequilla en la mezcla de harina y azúcar hasta que tengas una mezcla muy gruesa, sin preocuparte demasiado por conseguir una mezcla uniforme.

06 - Espolvoree una buena capa de cobertura Crumble sobre las manzanas.

07 - Hornee por unos 30 minutos, o hasta que esté dorado. Verás las manzanas burbujeando desde abajo.

08 - Retirar la Torta del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.

- El azúcar en polvo también se conoce como azúcar fina. El azúcar en polvo dorado no está refinado y tiende a ser de color más dorado. Si puede encontrarlo, use azúcar en polvo blanco común en su lugar.

- Si está utilizando una batidora eléctrica, combine todos los ingredientes de la cobertura y mezcle hasta obtener una mezcla rústica blumble.

- Al esparcir la cobertura sobre las manzanas, intente trabajar a la mitad de profundidad que las manzanas, demasiado espesa no se cocinará.


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Crumble de manzana clásico
por Tiffany Ludwig

Ingredientes de relleno de manzana
8 tazas de manzanas ácidas peladas, sin corazón y en rodajas (por lo general, se necesitan alrededor de 3 libras de manzanas enteras)
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
1/4 de cucharadita de jengibre molido
pizca de cardamomo molido
pizca de sal
2 cucharadas de maicena

Ingredientes de cobertura
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de harina
1 taza de copos de avena tradicionales
1/2 cucharadita de canela
pizca de sal
1 barra de mantequilla derretida (8 cucharadas)
1/2 cucharadita de vainilla


Preparación de relleno de manzana
Unte con mantequilla un molde para pastel de 10 "o un molde cuadrado de 9" (o se puede dividir en partes iguales entre 8-10 moldes).
Precaliente el horno a 375 °.

En un tazón pequeño mezcle el azúcar, la maicena, la sal y las especias. En un tazón de vidrio grande, combine las rodajas de manzana preparadas con el jugo de limón y luego espolvoree sobre la mezcla de azúcar seca, revolviendo. Vierta en un plato o plato de pastel untado con mantequilla.

Preparación de la cobertura
Mezcle todos los ingredientes y cubra uniformemente las rodajas de manzana.

Hornee de 40 a 50 minutos, hasta que las manzanas cedan fácilmente al pincharlas con un cuchillo de emparejar. Si el crumble se está dorando demasiado rápido, agregue papel de aluminio para cubrir.

Deje enfriar antes de servir. Sirve con crema batida o helado de vainilla.