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Gazpacho de Sandía y Pepino

Gazpacho de Sandía y Pepino

Ingredientes

  • 1 sandía sin semillas de 3 libras, cortada en cubitos (aproximadamente 5 tazas), cantidad dividida
  • 1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 1 pimiento amarillo mediano, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y picado
  • 3 tallos de apio interior de color verde pálido, cortados en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 1/4 taza de menta fresca finamente picada
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de crema fresca o crema agria

Preparación de recetas

  • Haga puré con 4 tazas de sandía en la licuadora hasta que quede suave. Transfiera el puré a un tazón grande. Agrega 1 taza restante de sandía picada y los 10 ingredientes siguientes; revuelve para combinar. Tape el gazpacho y refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora y hasta 4 horas.

  • Divida el gazpacho en tazones; cubra con una cucharada de crème fraîche.

Sección de Reseñas

Everything & # 8217s Going Gazpacho

Rojo versus amarillo. Grueso versus liso. Adornado versus no. Si eres un gazpacho persona, lo más probable es que tenga opiniones sólidas sobre cómo disfrutarlo mejor. (¡A algunas personas incluso les gusta el calor!)

Las tradiciones varían enormemente: en Andalucía, en el sur de España, evitan los cuencos en favor de los vasos, las guarniciones en favor de ninguno y no añaden pan a la mezcla. (Eso & # 8217s llamado & # 8220salmorejo. & # 8221) José Andrés, chef humanitario y nativo español, nos dio algunas ideas sobre cómo disfrutar más el tuyo. (Consejo profesional: ¡no estás usando suficiente aceite de oliva!) Pero queríamos poner el gazpacho al frente y al centro, donde pertenece, con algunos de nuestros refrescos favoritos. recetas.

1. Gazpacho de Tomate Sungold

Llámalo & # 8220sunshine soup & # 8221 y mira a los niños correr por esto gazpacho de tomate dorado. El gazpacho andaluz solo emplea pepino, tomate, vinagre de jerez, sal, pimienta, ajo, pimiento, cebolla y aceite de oliva. Pero hay muchos riffs maravillosos alrededor. Nos encanta David Nayfeld & # 8217s homenaje hasta el dulce tomate cherry sungold, que equilibra con una columna vertebral de masa madre, pimientos gitanos, sandía y más. (Y uh, limpiando el licuadora de inmersión ¡Seguro que es pan comido! )

2. Gazpacho clásico de cinco estrellas

A veces solo quieres escuchar a Bruce Springsteen y Tom Petty. A veces solo quieres un gazpacho de tomate clásico. Este es el receta de cinco estrellas quieres. Tiene pequeños & # 8220extras & # 8221 como tomillo fresco y una cucharada astuta de crème fraîche para decorar. El resto, sin embargo, es tan clásico como parece, y vaya, es bueno.

3. Pepino de verano y gazpacho de chile

A veces, los ingredientes del gazpacho están justo frente a ti, al estilo clásico. A veces, se esconden, asomando la nariz como la marmota proverbial. Exhibir uno de los ingredientes tradicionales, como el pepino, puede terminar en una cucharada estelar de sopa. A saber: la chef texana Alexandra Gates & # 8217s Hermoso gazpacho de pepino y chile de verano. Tiene pimientos, ajo, cebolla y aceite de oliva, pero no tomates. Se cambian por un puñado de eneldo fresco, albahaca, cilantro, jalapeños, menta y perejil. Es un jardín en un cuenco, de verdad, y tan ligero como puede ser, porque no hay pan.

4. Gazpacho de tomate amarillo

Una de las cosas hermosas de esta sopa es su mínimo tiempo de preparación. Gazpacho de tomate amarillo no es una excepción. Estamos hablando & # 8217 & # 8217 20 minutos, en su licuadora, y tú estás ahí. Este barco de ensueño soleado se puede preparar con hasta un día de antelación. Salpítelo con tomates cherry cortados a la mitad, que contrastan maravillosamente con los tomates amarillos de temporada, el perejil y el pepino picado. Es tan refrescante como parece.

5. Gazpacho de tomate con pimiento asado, pepino y aguacate

No tenemos que decirle que use los mejores tomates con estas recetas, ¿verdad? Esta impresionante gazpacho de tomate con pimiento asado, pepino y aguacate utiliza un total de cinco libras de tomates maduros. Vas a querer usar las mejores cosas que puedas encontrar. (¿Ves esa bolsa en la parte de atrás del mercado de agricultores & # 8217 con la bolsa grande ligeramente arrugada y golpeada? Si huelen súper maduras y no están mohosas o cortadas, serán increíbles). estas recetas, no hay ningún daño en un remolino de aceite de oliva en la parte superior. Te da la tradicional sensación sedosa en boca que anhelas con este plato. Así que adelante, sal y & # 8230


Sandía - Gazpacho de Chile tailandés

Este tazón refrescante de gazpacho frío solo grita verano. Los chiles tailandeses y la fragante albahaca tailandesa equilibran la dulzura de la jugosa sandía y los tomates.

Ingredientes

6 tazas de sandía sin semillas, pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas
2 tazas de pepino sin semillas, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
5 hojas de albahaca tailandesa
4 chiles tailandeses, sin tallos
1 pimiento morrón rojo, sin tallo y semillas, y picado en trozos grandes
1 tomate grande, picado
1 cucharadita de azucar
Zumo de 1 lima
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
12 camarones, pelados y desvenados
1 cucharadita de aceite de oliva, y más para servir

Método

Coloque la sandía, los pepinos, la albahaca tailandesa, los chiles tailandeses, los pimientos morrones, los tomates, el azúcar y el jugo de lima en una licuadora o procesador de alimentos. Puré y cocínelo a fuego alto hasta que la mezcla esté muy suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Mezcle los camarones con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Ase a fuego alto durante 2 a 3 minutos por lado hasta que esté bien cocido.

Divida la sopa uniformemente en 6 tazones. Adorne cada tazón con 2 camarones a la parrilla y un chorrito de aceite de oliva.


Gazpacho de Sandía

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega los tomates y escalda hasta que la piel se suelte, unos 30 segundos. Transfiera los tomates a una bandeja para hornear con borde grande y deje enfriar.

Pele los tomates y córtelos por la mitad en cruz. Trabajando sobre un colador grueso colocado sobre un tazón grande, exprima las mitades de tomate para liberar las semillas y los jugos. Presione sobre las semillas, debe tener aproximadamente 2 tazas de jugo de tomate en el tazón. Pique en trozos grandes suficientes tomates para hacer 4 tazas. Corta los tomates restantes en dados de 1/2 pulgada.

En un procesador de alimentos, haga puré los tomates picados en trozos grandes con el jugo de tomate reservado y las 2 tazas de sandía y pepino picados de cada uno. Transfiera la sopa a un tazón grande. Agregue el tomate cortado en cubitos, la sandía y el pepino, el vinagre y 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora.

En un tazón pequeño, mezcle las cebolletas, los jalapés y los ntildeos, el cilantro y el jugo de limón, sazone con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones, rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvoree las cebolletas por encima. Pase el condimento de cebolleta en la mesa.


Ensalada de jamón, sandía y albahaca

Apto para niños ... Ensalada de jamón, sandía y albahaca. Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Tengo la sensación de que mi hijo optaría por la ensalada de jamón, sandía y albahaca de Nigel Slater, porque viene en trozos grandes e identificables y se sirve con un aderezo de yogur natural muy agradable. La desventaja es que el jamón proviene de un porro de jamón de 1,5 kg que tarda varias horas en cocinarse. Tal vez lo sustituya con un poco de Bernard Matthews. Que nadie se lo diga a Nigel.


Liz en la comida

Actualización 2019: En 2019, la nueva identidad de marca, Have A Plant, reemplazó a "Fruits & amp Veggies — More Matters" en respuesta a una investigación de consumidores sobre recomendaciones relacionadas con comer una cierta cantidad de frutas y verduras todos los días. Entre 2012 y 2017, desarrollé 90 recetas para el programa "Haga la mitad de su plato frutas y verduras" de la Fundación Produce for Better Health. Aquí está uno de mis favoritos.

El gazpacho ha adornado muchas mesas de almuerzo, pero aquí hay un giro refrescante y diferente. En esta receta, que desarrollé para Produce for Better Health Foundation & # 0160under & # 0160Liz Marr & amp Associates, LLC, mi negocio de comunicaciones de alimentos y nutrición, la base de tomate tradicional se reemplaza con sandía. Durante los últimos años, he estado & # 0160 desarrollando recetas y comidas que incorporan el mensaje & quot; Haga que la mitad de su plato tenga frutas y verduras & quot; como un proyecto que forma parte de & # 0160Frutas y verduras: más importa, la iniciativa de educación nutricional de frutas y verduras público-privada más grande del país. Hasta ahora, se han desarrollado casi 60 comidas completas con recetas y se están preparando más.

Tiempo de preparación:& # 016030 minutos

4 tazas de sandía sin semillas, en cubos, cantidad dividida
1 pepino, pelado, picado en trozos grandes, cantidad dividida
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharaditas de jugo de lima
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca fresca picada
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
½ chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional)

En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de sandía en cubos y ½ de pepino picado y reserve. Procese los ingredientes restantes en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener un puré. Transfiera todos los ingredientes a un tazón grande y revuelva. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para completar la comida: & # 0160 Sirva con 8 onzas líquidas de leche descremada y pan de pita integral / chips con 2 cucharadas de hummus.

Análisis de recetas

Fruta por ración: 1 taza

Verduras por porción:& # 0160½ taza

Información nutricional por porción:
Calorías: 70
Grasa total: 1,5 g
Grasa saturada: 0g
% de calorías de grasa: 19%
% Calorías de grasas saturadas: 0%
Proteína: 1g
Hidratos de Carbono: 13g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 1 g
Sodio: 0 mg

Visite Tenga una planta de frutas y verduras para una mejor salud, para ver las numerosas otras recetas y & quot; llene la mitad de su plato con frutas y verduras & quot.

Gracias a mis colegas de Souders Studios, Golden, Colorado, por crear magníficas fotografías de proyectos.

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Actualización 2019: En 2019, la nueva identidad de marca, Have A Plant, reemplazó a "Fruits & amp Veggies — More Matters" en respuesta a una investigación de los consumidores sobre las recomendaciones relacionadas con comer una cierta cantidad de frutas y verduras todos los días. Entre 2012 y 2017, desarrollé 90 recetas para el programa "Haga la mitad de su plato frutas y verduras" de la Fundación Produce for Better Health. Aquí está uno de mis favoritos.

El gazpacho ha adornado muchas mesas de almuerzo, pero aquí hay un giro refrescante y diferente. En esta receta, que desarrollé para Produce for Better Health Foundation & # 0160under & # 0160Liz Marr & amp Associates, LLC, mi negocio de comunicaciones de alimentos y nutrición, la base de tomate tradicional se reemplaza con sandía. Durante los últimos años, he estado & # 0160 desarrollando recetas y comidas que incorporan el mensaje & quot; Haga que la mitad de su plato tenga frutas y verduras & quot; como un proyecto que forma parte de & # 0160Frutas y verduras: más importa, la iniciativa de educación nutricional de frutas y verduras público-privada más grande del país. Hasta ahora, se han desarrollado casi 60 comidas completas con recetas y se están preparando más.

Tiempo de preparación:& # 016030 minutos

4 tazas de sandía sin semillas, en cubos, cantidad dividida
1 pepino, pelado, picado en trozos grandes, cantidad dividida
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharaditas de jugo de lima
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca fresca picada
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
½ chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional)

En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de sandía en cubos y ½ de pepino picado y reserve. Procese los ingredientes restantes en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener un puré. Transfiera todos los ingredientes a un tazón grande y revuelva. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para completar la comida: & # 0160 Sirva con 8 onzas líquidas de leche descremada y pan de pita integral / chips con 2 cucharadas de hummus.

Análisis de recetas

Fruta por ración: 1 taza

Verduras por porción:& # 0160½ taza

Información nutricional por porción:
Calorías: 70
Grasa total: 1,5 g
Grasa saturada: 0g
% de calorías de grasa: 19%
% Calorías de grasas saturadas: 0%
Proteína: 1g
Hidratos de Carbono: 13g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 1 g
Sodio: 0 mg

Visite Tenga una planta de frutas y verduras para una mejor salud, para ver las numerosas otras recetas y & quot; llene la mitad de su plato con frutas y verduras & quot.

Gracias a mis colegas de Souders Studios, Golden, Colorado, por crear magníficas fotografías de proyectos.


Receta fácil de gazpacho de sandía depende de los ingredientes más frescos

Esta receta de gazpacho de sandía es muy sencilla, siempre que tengas los ingredientes más frescos y dulces. Esta es una sopa que requiere tomates de mercado de agricultores y rsquos y sandía dulce y madura. Vaya suavemente sobre el pepino, que tiene tendencia a dominar un plato.

Cuando agregue sus pimientos, vaya con lo que lo haga feliz. No soy fanático del pimiento verde crudo, ya que el pimiento rojo es más dulce. También usé un serrano.

Fui suave con el vinagre, pero tenga en cuenta que el sabor del vinagre disminuirá.

Siéntese y relájese, refrésquese con esta deliciosa sopa.

Esta no es la primera vez que Spinach Tiger hizo algo único con la sandía. Mira estas recetas.

Hágame saber cómo se hace la sandía de manera un poco diferente. Me encantaría escucharlo.


Cómo hacer gazpacho de sandía

Siempre pensé que el gazpacho de sandía parecía un concepto extraño, pero aquí & # 8217s la cosa & # 8211 cuando todo está mezclado, la sopa no & # 8217t en realidad gusto como la sandía. Los tomates, el pepino, el pimiento rojo, las cebolletas y las hierbas lo hacen picante y sabroso. En lugar de hacer que la sopa sea dulce, la sandía equilibra muy bien estos sabores. El plato final es rico, ácido y complejo y no demasiado dulce en absoluto.

Cuando hago esta receta, también agrego medio jalapeño para condimentar, pero puede omitirlo si no le gustan las cosas picantes.

Para hacer esta receta, combine toda la sandía en cubos y la mitad de los tomates, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla verde en una licuadora. Pica finamente las verduras restantes y déjalas a un lado.

A la licuadora, agregue el aceite de oliva extra virgen, el vinagre de vino tinto, la albahaca fresca, el ajo, la sal, la pimienta y el jalapeño, si lo usa. Haga puré con la sopa hasta que esté completamente suave. Luego, transfiéralo a un tazón grande o frascos individuales y agregue las verduras reservadas. Enfríe durante al menos 3 horas, o durante la noche, para permitir que se desarrollen los sabores. ¡Disfrutar!


Este gazpacho de sandía sin desperdicio es el último sabor perfecto del verano

En nuestro estreno de la segunda temporada de Chow-To, el productor de video senior Guillermo Riveros visita Haven’s Kitchen para aprender una receta de gazpacho sin cocinar y sin desperdicio del chef Alexis Delaney. Es una forma ingeniosa (y deliciosa) de reducir el desperdicio de alimentos y el plato perfecto para preparar al final del verano.

Haven's Kitchen es en parte cafetería y en parte escuela de cocina (este año, las clases virtuales comienzan de nuevo en septiembre), y le dan mucha importancia a la sostenibilidad y a la lucha contra el desperdicio de alimentos, que no solo es un gran problema para la industria alimentaria sino para el planeta en general. . Hay muchas formas de reducir el desperdicio de alimentos, y esta receta en particular destaca un par:

Abrazando los productos feos

Los productos feos son algo así como una industria floreciente, pero no necesariamente tiene que suscribirse a un servicio de entrega especial, solo esté dispuesto a ir por los especímenes menos atractivos en la tienda (especialmente si, como con este hermoso gazpacho, está ni siquiera va a poder ver cómo se ve en el plato terminado). Y no tire las verduras olvidadas en el cajón de las verduras solo porque se hayan arrugado un poco. Si algo está realmente estropeado, conviértalo en abono, pero si es un poco hogareño, abrázalo y conviértelo en una comida. Aún puede recortar los puntos dañados si solo son en su mayoría superficiales.

Uso de sus recortes

En cuanto al uso de sobras, hay muchas formas de hacerlo, una de las más fáciles es guardar los recortes de verduras en una bolsa para congelar hasta que tenga suficiente para hacer un caldo.

Pero como nos muestra el gazpacho del chef Delaney, también existen métodos menos convencionales para aplicar al problema. Aquí, ella nos muestra cómo encurtir cáscaras de sandía para una guarnición inesperada y fantástica que es fácil de hacer y un hermoso ejemplo de la mentalidad de “no desperdiciar, no querer”. La cáscara de sandía en escabeche también resulta ser un refrigerio sureño clásico, y prueba de que casi todo sabe muy bien en escabeche. Nunca más tirarás las cáscaras de sandía. (Desplácese hacia abajo para ver la receta completa).

Cooking with Scraps de Lindsay-Jean Hard, $ 12.79 de Amazon

Descubra formas más creativas, nutritivas y deliciosas de usar sus sobras.

La receta del gazpacho

Hablando de esa sandía, obviamente es un emblema del verano, y nos gusta comer tanto como podamos mientras todavía hay algo de calor en el aire.

El gazpacho, una sopa fría tradicional española, es una excelente manera de exhibir varios tipos diferentes de productos (aquí, sandía, tomates, pepino e hinojo fresco) en un tazón multidimensional. Se le agrega pan blanco para darle más cuerpo (¡y evitar que se deshaga de ese pan semi-rancio!), Con un sabor adicional de vinagre de jerez, aceite de oliva y pimentón (pimentón ahumado español).

Pimentón Pimentón Ahumado, $ 7.99 de Arpillera y Barril

La marca favorita del chef Delaney de pimentón ahumado español.

Agregue el jalapeño opcional si desea un poco de picante, pero pruebe primero una rebanada del medio para que sepa qué tan picante está y solo agregue lo que pueda.

El chef Delaney sugiere que pruebe la sopa cubierta con queso feta o camarones a la parrilla, además de las guarniciones enumeradas (que incluyen las hojas del bulbo de hinojo que se incluye en la sopa; puede usar las hojas restantes en una ensalada o congelarlas para agregar a las existencias, como se mencionó anteriormente). Si tienes flores comestibles, son una adición encantadora y las capuchinas dan un toque picante que combina bien con los sabores dulces y frescos del gazpacho.

Y hacerlo sin sudar. Todo lo que hace es un trabajo de preparación mínimo antes de tirar todo en una licuadora. Terminas no solo con una cena rápida, fácil y sin cocinar que captura los sabores vibrantes y fugaces de nuestros productos del último verano, sino también con la satisfacción de no haber desperdiciado nada.


Ingredientes

Puré de verduras y sandía: Coloque la cebolla, el pimiento morrón, el pepino, el jalapeño y el cilantro picados en una licuadora potente. (Reserve las verduras finamente picadas para agregarlas más tarde).
Agrega los tomates y pulsa hasta que se haga puré.
Agrega la sandía y pulsa nuevamente hasta que quede suave.
Si su licuadora no es lo suficientemente grande o si prefiere usar un procesador de alimentos, es posible que deba trabajar por lotes. (Es probable que una licuadora de inmersión no funcione para esto, no hay suficiente líquido). Vierta en un tazón grande.

Equilibra la dulzura con vinagre, agrega sal y aceite de oliva: Prueba el gazpacho y agrega vinagre de vino tinto para equilibrar la dulzura de la sandía y los tomates.
Dependiendo de qué tan dulce sea su sandía y qué tan ácidos o dulces sean sus tomates, es posible que deba agregar menos o más vinagre de vino tinto. Entonces, comience con 1/4 taza de vinagre y siga agregando una cucharada a la vez hasta que haya alcanzado el equilibrio que desee.
Agrega la sal y el aceite de oliva.

Agregue las verduras finamente picadas, luego enfríe: agregue las cebollas finamente picadas, el pimiento morrón, el pepino y el jalapeño. Enfríe durante al menos una hora para que los sabores se mezclen. (Es mejor enfriarlo durante la noche). Agregue más sal al gusto si lo necesita.

Para servir, decore con aguacate picado y cilantro fresco picado. También es bueno con una guarnición de pan rústico tostado.