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Crema de Elote

Crema de Elote

1

jalapeño, sin tallo, cortado por la mitad

3

dientes de ajo machacados

5

mazorcas de maíz, granos cortados de la cáscara (a la parrilla, opcional)

1

cucharadita de sal para condimentar

1

pinta media y media crema

1

taza de queso fresco desmenuzado

6

rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado

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  • 1

    Coloque un horno holandés grande o una olla a fuego medio alto y derrita la mantequilla.

  • 2

    Agregue el jalapeño, la cebolla y el ajo a la mantequilla y saltee durante 10 minutos.

  • 3

    Agregue los granos de maíz, la hoja de laurel y la sal para condimentar. Mezclar para combinar.

  • 4

    Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Cubra la olla con una tapa y deje hervir durante 25 minutos.

  • 5

    Deseche la hoja de laurel de la sopa.

  • 6

    Vierta la mitad de la mezcla de sopa en una licuadora y vierta la mitad de la mitad de la mitad y la mitad de la crema en la licuadora. Licue a fuego alto por un minuto. Vacíe la licuadora en un tazón grande, luego vierta la segunda mitad de la mezcla de sopa y la mitad y la mitad en la licuadora y mezcle por un minuto.

  • 7

    Vierta toda la sopa mezclada en el tazón.

  • 8

    Agregue el queso fresco y mezcle bien.

  • 9

    Adorne la parte superior con trozos de tocino desmenuzado.

Consejos de expertos

  • Asar el maíz a la parrilla de antemano agrega un toque de sabor ahumado a la sopa. Es opcional, pero si tienes tiempo, ¡lo recomiendo encarecidamente!

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Hay un hombre que pasa por mi casa unas 3 o 4 veces por semana vendiendo elotes (maíz) en su camioneta. Siempre puedo escucharlo pasar por mi casa a un cuarto de milla de distancia porque grita por la ventana del lado del conductor, "¡Elotes!" a todo pulmón, seguido de 3 cuernos. Un día decidí preparar Crema de Elote con verduras en lugar de harina como espesante. Mi amiga se mostró un poco reacia cuando le dije ... eso fue hasta que lo probó y se dio cuenta de que no solo era sabroso y abundante, ¡sino también totalmente legítimo! Mira esta receta y disfruta.

Dip de maíz callejero mexicano Elote & # 8211

Busque la tarjeta de recetas al final de la publicación. ¡Asegúrese de leer el contenido, ya que contiene consejos del chef, opciones de sustitución, respuestas a las preguntas frecuentes para ayudarlo a tener éxito la primera vez!

Este Elote (maíz callejero mexicano) es realmente el mejor chapuzón de todos los tiempos. Maíz asado mezclado con una deliciosa y cremosa mezcla picante, especias, cilantro fresco y queso Cotija.

¡Elote o el maíz callejero mexicano es imprescindible para el verano! Ya sea que lo dejes en la mazorca o como un baño, ¡en serio te enamorarás perdidamente de él!

Esta será tu nueva fiesta / barbacoa / comida al aire libre / porque tienes un montón de maíz fresco en el mercado de agricultores y rsquos, ¡báñate por el resto de tu vida!

Un sabor de México

Tuve esto por primera vez cuando viajaba por México. Los vendedores ambulantes tenían esto en abundancia. Honestamente, no pude tener suficiente.

Lo que me encanta de ella, lo cual es extraño, ya que odio la mayonesa en sí misma, es que está hecha con ingredientes simples.

Al igual que la sopa de pollo con fideos, cada persona tiene su propia interpretación y lo que implica su elaboración.

Lo tomé con toneladas de especias y hierbas y lo tomé literalmente con solo una capa de mayonesa, chile en polvo y un chorrito de lima.


Crema de Elote con Fresno Aioli y Togarashi

El clásico maíz callejero mexicano, elote, da un nuevo giro con mayonesa mezclada con pimientos fresno asados ​​y una pizca de togarashi.

Mis hijos fueron a Chicago el otoño pasado porque sus abuelos querían llevarlos a ver Hamilton, el musical (o debería decir, EL musical). Después de escuchar la banda sonora interminablemente cuando salió el musical por primera vez, me alegré de que pudieran ver la realidad. No se sintieron decepcionados.

Aparentemente, la presentación en vivo fue aún más espectacular de lo que habían imaginado. Supuse que volverían a casa hablando de Hamilton sin parar. Sin embargo, ese no fue el caso en absoluto. Tan impresionados como estaban con el espectáculo, estaban igualmente impresionados con un plato de maíz con crema que tenían en el restaurante The Dearborn en la cena una noche. Pensé que si este elote cremoso era lo suficientemente bueno como para rivalizar con Hamilton en sus recuerdos, definitivamente valía la pena experimentar para intentar replicar la receta.

Llamar a este plato elote utiliza una interpretación muy liberal del concepto original. El popular plato mexicano generalmente requiere asar maíz y luego cubrirlo con cantidades generosas de mayonesa, chile en polvo, jugo de limón y queso fresco o queso cotija. Sin embargo, dado que The Dearborn inspiró esta receta y la llamaron elote cremoso, me quedo con ese nombre.

En esta versión de elote, la mayonesa se mezcla con algunos pimientos fresno asados ​​para crear un alioli y el chile en polvo se reemplaza con togarashi, un chile en polvo japonés. La combinación de pimienta fresno y togarashi agrega un sutil calor ahumado al cremoso maíz. Y es bastante increíble.

Sabía que había acertado la receta cuando mis hijos y yo nos reunimos alrededor de la estufa para probar y comimos la mitad de la sartén incluso antes de agregar el queso fresco. Así que tal vez no pude ver a Hamilton salir de este trato, pero estoy dispuesto a tomar esta receta de elote a la crema como un consuelo.

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RECETAS

De Jeff Smedstad de Elote Cafe

Bolas de queso de cabra con mermelada de tomate de Elote Cafe en Sedona. (Foto: Elote Café)

Porciones: 16.

INGREDIENTES:

Para las bolas de queso de cabra:

  • ½ taza de harina de maíz Maseca
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de maíz dulce en polvo
  • 6 onzas de queso de cabra frío
  • ½ taza de semillas de calabaza finamente trituradas
  • 2 tazas de aceite vegetal (más según sea necesario para freír)

Para la mermelada de tomate:

  • 3 libras de tomates
  • 2 tazas de azucar
  • ¼ de taza, más 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta gorda molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 jalapeños picados
  • 2 poblanos
  • ½ taza de cebolla picada

PREPARACIÓN:

Mezclar la Maseca, la maicena, el maíz dulce en polvo y el queso de cabra en un bol. Enrolle la mezcla en bolas del tamaño de una canica.

Coloque las semillas de calabaza en un plato y cubra las bolas de queso girándolas ligeramente sobre el plato. Abrigo bien. (Preferiblemente, haga esto con anticipación para que el recubrimiento tenga más tiempo para adherirse a las bolas). Deje a un lado mientras prepara la mermelada.

Combine todos los ingredientes para la mermelada de tomate y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Vierta suficiente aceite en una sartén para subir aproximadamente 1 pulgada por los lados. Calentar a unos 350 grados y freír rápidamente las bolas de queso de cabra hasta que estén crujientes, moverlas en el aceite y enrollarlas para que se doren por todos lados.


Crema de elote

  • Autor: Maura Wall Hernandez
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 2 comidas o 3 porciones pequeñas de aperitivo 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Cocina: Mexicana

Descripción

Crema de elote es una versión mexicana abundante de crema de maíz. Adornada con maíz tostado, chile poblano cortado en cubitos y cubierto con un remolino de crema mexicana y una pizca de queso cotija, esta sopa es perfecta para los días fríos.

Ingredientes

  • 3 1/4 tazas de maíz congelado
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • Rebanada de 1/4 de pulgada de una cebolla blanca grande
  • 1 cucharadita de sal kosher o más al gusto
  • 1/4 taza de harina de maíz instantánea Maseca
  • 3 cucharadas de crema mexicana
  • 1 chile poblano mediano, asado, sin semillas, pelado y cortado en cubitos
  • Opcional: 1 cucharada de queso cotija rallado

Instrucciones

  1. Asa el chile poblano en la estufa y colócalo en una bolsa plástica para que sude. Dejar de lado.
  2. Extienda el maíz congelado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelo debajo del asador a temperatura alta durante 10-12 minutos. El maíz debe comenzar a tostarse pero no debe dorarse por completo. Retirar del asador y dejar enfriar durante 5 minutos.
  3. Reserva 1/2 taza de elote para decorar y coloca las 3 tazas restantes de elote tostado en una licuadora o procesador de alimentos.
  4. Agregue el caldo de pollo, la leche entera, la cebolla y la sal a la licuadora y deje correr a fuego alto hasta que esté completamente suave.
  5. Transfiera la sopa a una cacerola y cocine a fuego medio. Incorpora 1/4 taza de harina de maíz instantánea Maseca y revuelve con frecuencia. Continúe cocinando a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que esté completamente caliente.
  6. Mueva la cacerola a un fuego trasero, cúbrala con una tapa y déjela enfriar un poco.
  7. Pelar, quitar las semillas y cortar en dados el chile poblano.
  8. Divida la sopa en dos tazones. Use una cuchara o una pequeña botella exprimible del chef para rociar un remolino de crema mexicana en la parte superior de cada plato de sopa.
  9. Adorne con elote tostado y chile poblano cortado en cubitos. Espolvoree 1/2 cucharada de queso cotija sobre cada tazón. Servir.

Notas

Puede sustituir el maíz pre-tostado de Trader Joe # 8217 para hacer esta receta un poco más fácil.


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