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Receta de croquetas de coliflor

Receta de croquetas de coliflor

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Una forma agradable y sabrosa de preparar coliflor que disfrutarán incluso las personas que no se preocupan por las verduras.

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 700 g de coliflor cortada en floretes
  • 1 huevo batido
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta para probar
  • migas de pan secas según sea necesario
  • aceitunas negras picadas (opcional)
  • 2 filetes de anchoa picados (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra, para freír
  • 1 diente de ajo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Cocine al vapor o hierva la coliflor hasta que esté tierna. Escurrir bien.
  2. Coloque la coliflor en un bol y agregue el huevo, el queso parmesano, la sal, la pimienta y suficiente pan rallado para obtener una mezcla con una consistencia similar a una masa. En este punto puede agregar algunas aceitunas negras o anchoas a la mezcla, si lo desea. Forme pequeñas croquetas con la mezcla.
  3. Calienta una sartén a fuego medio alto. Agrega el aceite de oliva, suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Agrega el diente de ajo para darle sabor al aceite.
  4. Freír las croquetas en el aceite caliente, hasta que estén doradas por todos lados.

Idea de servicio

Sirve el plato caliente con zanahorias hervidas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


CROQUETAS DE COLIFLOR

Ingredientes
• 1 coliflor, cortada en florecitas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso parmesano, recién rallado
• 1 ramita fresca de perejil de hoja plana, picada
• pizca de nuez moscada recién rallada
• 1 1/2 a 1 3/4 tazas de pan rallado
• 3-4 cucharadas de harina para todo uso
• aceite vegetal, para freír
• sal y pimienta

Direcciones
Coloque la coliflor en una sartén, agregue agua fría y una pizca de sal y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté tierna. Escurrir bien.

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la coliflor y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar un poco, luego pasar por un molinillo de alimentos a un bol.

Agrega uno de los huevos, el parmesano, el perejil y la nuez moscada, mezcla bien y sazona con sal y pimienta.

Agregue tantas migas de pan como sea necesario para obtener una consistencia bastante firme.

Forma croquetas con la mezcla.

Batir el huevo restante con una pizca de sal en un plato llano.

Extienda la harina en otro plato poco profundo y extienda el resto del pan rallado en un tercio.

Calentar el aceite en una sartén grande.

Sumergir las croquetas primero en la harina, luego en el huevo batido y, finalmente, en el pan rallado.

Freír en aceite caliente, luego retirar con una espátula ranurada o espátula ranurada y escurrir sobre toallas de papel.


Resumen de la receta

  • 1 cabeza de coliflor, partida en floretes
  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, o según sea necesario

Ponga agua a hervir en una cacerola. Agregue la coliflor a hervir hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Colar la coliflor, transferir a un tazón y triturar con un tenedor.

Revuelva la harina de almendras, los huevos, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra en la coliflor hasta que estén bien combinados en empanadas del tamaño de 1/4 de taza.

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír las hamburguesas en una sola capa hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por lado. Repita con las hamburguesas restantes y el aceite de oliva.


Receta de croquetas de coliflor - Recetas

Así que no estaba del todo seguro de cómo llamarlos al principio. Inicialmente pensé "pepitas", pero sabía que no era la palabra correcta, así que gracias a una persona que me envió un mensaje preguntándome si eran más como pepitas o croquetas, inmediatamente pensé "¡CROQUETAS!" ¡Así que croquetas!

Usé una mezcla de papas y un poco de coliflor. Sé que las croquetas de papa generalmente requieren cocer previamente las papas y luego triturarlas antes de darles formas, pero para estas, simplemente pela y luego ralla las papas crudas. Sin embargo, las papas crudas liberan mucha agua, lo cual es muy importante tener en cuenta, así que las dejé en un colador y dejé escurrir el líquido mientras preparaba el resto de los ingredientes.

También quería ese mordisco adicional, no solo la textura de puré de papa, ¡así que decidí mantener mis papas crudas y desmenuzarlas! Formé la mezcla antes de enrollarlos sobre algunas migas de pan.

Estas croquetas de patata y coliflor quedaron tan crujientes por fuera y muy suaves pero masticables por dentro. Realmente recomendaría secarlos en profundidad, pero si lo desea, puede optar por freírlos en aceite poco profundo, aunque puede llevar más tiempo cocinarlos y no dorarse tan uniformemente como cuando se fríen.

Tuve que dejar de comer todo antes cuando terminé de cocinarlos porque sabía que tenía que dispararles. Pero sí comí algunas piezas y las disfruté cuando estaban recién cocinadas.

Ahora también estoy agregando esto a mis recetas de comida para llevar a la escuela porque son muy divertidas de comer y ya puedo imaginarme comiendo bocadillos mientras camino a clase.

¡También puedes hacerlos en la forma que quieras! Hice estos por segunda vez y les di forma de bolas.

De todos modos, ¡puedes ver la receta completa a continuación! Es un lote bastante grande pero, por supuesto, puede guardar las sobras en el refrigerador y recalentarlas en el horno tostador cuando esté listo para comer. ¡Disfrutar!

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Croquetas de Patata y Coliflor

4 tazas de papas russet crudas ralladas (de 4 papas medianas)

2 tazas de coliflor cocida, picada en trozos grandes (de 1 cabeza grande)

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de chía molida o harina de linaza + 6 cucharadas de temperatura ambiente agua

1 a 1 1/2 taza / s Migas de pan japonesas o pan rallado de su elección, para amasar

Kétchup de tomate para mojar

  1. Cocine al vapor o hierva la coliflor hasta que esté cocida, pero no demasiado cocida, ya que estará blanda. Escurre el exceso de agua. Córtelos en cubos pequeños. Prefiero picarlos con un cuchillo en lugar de procesarlos, pero también puedes procesarlos muy rápidamente hasta que estén en trozos pequeños.
  2. Pelar las patatas y luego triturarlas (yo usé un rallador de queso). Coloca las patatas en un colador para escurrir el exceso de líquido mientras preparas los demás ingredientes. Tenga en cuenta que las papas se volverán naturalmente marrones una vez cortadas y expuestas.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la harina de semillas de chía / lino con el agua. Dejar espesar 5 minutos.
  4. En un tazón grande, mezcle la coliflor, la mezcla de "huevo" de chía / lino, las papas, el ajo, la albahaca, la harina común, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté bien incorporado. La mezcla estará un poco húmeda debido a que las patatas sueltan agua.
  5. Dale la forma que quieras. Enrolle cada uno sobre algunas migas de pan hasta que esté completamente cubierto.
  6. Calentar una sartén con un poco de aceite. Prueba el calor colocando un poco de pan rallado. Si burbujea, está lo suficientemente caliente. Incorporar con cuidado las croquetas. Deje cocinar hasta que estén doradas y crujientes, moviendo y volteando a la mitad. Una vez cocido, colocar en un colador o en un plato con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
  7. Combínalo con kétchup o con la salsa que prefieras. ¡Disfruta mientras estás caliente! También puede refrigerar las sobras. *

Nota: Teniendo en cuenta que se trata de un lote grande, puede freír todo y luego guardar el resto en el refrigerador después de enfriarlo para disfrutarlo al día siguiente. Puede recalentarlos en una tostadora de horno durante 10-12 minutos a 350F hasta que estén crujientes.


Una receta de coliflor crujiente con aderezo de limón y mostaza demuestra que una chuleta es lo que se hace con ella

Me encanta pensar en el lenguaje. Está plagado de reglas y estructura, pero cambia todo el tiempo. Las palabras se utilizan con tanta frecuencia, imprudentemente o en circunstancias dispares, que pierden su significado original. “Literalmente” me viene a la mente. "Despertó" y "cancelado" están en esta lista. También "manzana podrida" y "caza de brujas".

“Cambio semántico” es como lo llaman los lingüistas cuando el significado de una palabra cambia con el tiempo. Ya sea que este fenómeno le resulte frustrante o fascinante, también ocurre en el mundo de la alimentación. Hablemos de la chuleta.

Hasta la década de 1900, las únicas chuletas que se vendían en los mercados de los Estados Unidos o que se pedían en las recetas eran la ternera, una fina rebanada de carne cortada del costado de la costilla o pierna que tenía aproximadamente la forma de Pensilvania, oblonga pero rectangular.

Esto tiene sentido porque la palabra "chuleta" proviene del antiguo francés "costelette", una variación diminuta de "coste", que significa costilla o lado, del latín "costa", que también es la raíz de la palabra "costa". . " Los franceses sirvieron el trozo de carne como aperitivo, al igual que las croquetas, rebozadas y fritas.

Pero a principios del siglo XX, con el crecimiento explosivo de la industria del pollo en los Estados Unidos gracias a los subsidios gubernamentales relacionados, la chuleta de pollo, más de forma ovalada que rectangular, entró en escena y nunca se fue. Casi siempre se preparan como si fuera un escalope, katsu o milanesa, bañados en harina, huevo y pan rallado y fritos. (Aunque las chuletas son más pequeñas, lo que puede ser una de las razones por las que a los niños parecen gustarles).

La cuestión es que las chuletas de pollo no son un corte real de carne de la misma manera que una chuleta de ternera o un pollo tierno es una chuleta de pollo, por lo general es una pechuga de pollo cortada en dos trozos más finos. Es una cosa que imita una cosa que imita a otra.

Al menos otras dos docenas de cocinas le dieron su propio toque a la chuleta, utilizando diferentes cortes de carne o nuevas mezclas de ingredientes, casi siempre rebozando y friendo en un trozo de comida alargada. Las variaciones incluyen kotlets iraníes (carne molida y empanadas de papa), kotellets alemanes (un corte de carne que incluye parte del hueso de la costilla), platos indios como aloo tikki, kotlet polaco y muchos otros. El punto es que creo que hay espacio para uno más: ¿Qué tal las "chuletas" de coliflor?

Aquí, la conveniencia del arroz de coliflor, que se encuentra en las secciones del congelador en todo el país, hace que el rebozado de trozos de coliflor al vapor, huevos, arroz o harina de garbanzo y especias sea más fácil.

Con una cuchara en largos óvalos en aceite caliente, se vuelven tan dorados y crujientes como cualquier chuleta de pollo, sin el complicado asunto del empanizado. ¡Es una cosa que imita una cosa que imita una cosa que imita otra cosa más! ¿Estoy jugando demasiado rápido y suelto con el lenguaje? Tal vez, pero servidas con una simple ensalada verde y mucho aderezo de mostaza, o rellenas en un sándwich, estas chuletas de coliflor son una comida fácil cualquier noche de la semana.


Croquetas de coliflor


Ingredientes:
Coliflor & # 8211 1, limpia, lavada, finamente picada
POtatoes & # 8211 2
Queso & # 8211 2 cucharadas, rallado
Chiles verdes & # 8211 3
Jengibre & # 8211 un trozo pequeño
Ajo & # 8211 4 dientes
Pan rallado & # 8211 1/4 taza
Maida & # 8211 1/4 taza
Aceite según sea requiera
Sal según gusto

Método:
1. Ponga a hervir una cacerola con agua.
2. Apagar la llama y añadir los trozos de coliflor.
3. Retirar después de 2 minutos y escurrir bien.
4. Moler los chiles verdes, el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta fina.
5. Hervir las patatas, pelarlas y triturarlas bien. Transfiera a un tazón.
6. Agregue la coliflor, la pasta molida, 2 cucharadas de madia, el queso y la sal.
7. Mezclar bien.
8. Déle la forma deseada y déjela a un lado.
9. Agregue agua a la maida restante y mezcle bien hasta obtener una masa fina.
10. Caliente el aceite en una sartén.
11. Sumergir las croquetas preparadas en la masa y enrollarlas en el pan rallado.
12. Deslizarlos suavemente en aceite caliente y freír hasta que estén dorados.
13. Retire y drene el exceso de aceite.
14. Sirva caliente con salsa de tomate o chutney de menta.


Croquetas de coliflor

Coloque los floretes de coliflor en una cacerola grande y cúbralos con agua hirviendo. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir muy bien y luego dejar enfriar. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipular, córtelos en trozos pequeños y déjelos a un lado.

Vierta la leche en una cacerola con la mitad de la harina y agregue la mantequilla. Batir y llevar a ebullición lentamente mezclando todo el tiempo, hasta que quede suave y espeso. Agrega la coliflor cocida y el queso cheddar y mezcla bien y sazona al gusto con sal y pimienta. Dejar enfriar en la sartén.

Una vez que la mezcla de coliflor se haya enfriado, extiéndala sobre una hoja grande de film transparente engrasado. Enrolle en forma de salchicha larga y envuélvala bien en la película adhesiva. Enfríe en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche.

Vierta la harina restante en un plato y sazone con sal y pimienta. En otro plato mezcle el pan rallado y el parmesano y luego coloque el cuenco de huevo batido al lado. Desenvuelve el relleno de coliflor y corta o pellizca 12 trozos cortos y enrolla en pequeñas formas de salchicha para formar el interior de las croquetas; es una buena idea ponerte un poco de aceite en las manos ya que la mezcla es bastante pegajosa. Ponga cada uno en la harina primero y enróllelos para cubrirlos. A continuación, sumérjalos en el huevo seguido de las migas de parmesano. Llena hasta la mitad una cacerola mediana con el aceite y calienta hasta que el aceite alcance los 180C (también puedes hacerlo en una freidora). Si no puede medir la temperatura, un trozo de pan debe chisporrotear y dorarse en 15-20 segundos.

Freír 3 o 4 croquetas a la vez en el aceite, retirando una vez que estén doradas con una espumadera. Déjalas escurrir en un plato forrado con papel de cocina hasta que estén fritas todas las croquetas.

CONSEJOS DE RECETA
MIGAS DE PAN

Usamos pan rallado grueso y seco, el pan rallado panko también funciona bien. Si solo puede obtener el pan rallado muy fino, necesitará un huevo extra y el doble de pan rallado para poder repetir el paso de huevo y pan rallado por segunda vez, para asegurarse de que las croquetas estén bien rebozadas.


Consejos profesionales / notas de recetas

  • No es necesario cocinar o cocinar al vapor la coliflor antes de picarla. Hago mis empanadas con coliflor cruda. También puede usar arroz de coliflor comprado en la tienda.
  • Comience agregando 1/2 taza de harina y mezcle el resto en una cucharada a la vez. Dependiendo del tamaño de su cauli- & ldquomince & rdquo, es posible que no necesite la taza llena.
  • ¿No tienes procesador de alimentos? Siéntase libre de picar finamente la coliflor a mano o rallarla en un rallador de caja grande.
  • ¿Tienes coliflor extra? Puedes aprender a congelar coliflor en esta publicación.

Croquetas de coliflor asadas

Coloque los floretes de coliflor y el tomillo en una fuente refractaria, rocíe con aceite de oliva y ase, tapado, de 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Cuando esté cocido, transfiera a una licuadora, agregue ½ taza de leche fría y mezcle hasta que quede suave.

Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén y sofreír el puerro hasta que esté tierno. Mezclar con el puré de coliflor.

Caliente suavemente la leche restante hasta que esté tibia. Derrita la mantequilla restante en una cacerola. Retirar del fuego, agregar la harina y batir para formar un roux. Regrese al fuego y agregue la leche tibia. Cocine a fuego medio hasta que espese la salsa. Retirar del fuego, agregar el queso y revolver hasta que se derrita. Dejar enfriar un poco antes de incorporar las yemas de huevo, la mostaza, la nuez moscada y la sal.

Combine las dos mezclas en un tazón grande y mezcle bien. Dejar enfriar completamente. Una vez enfriado, forme croquetas ásperas del tamaño de una pelota de golf, agregue la harina, sacuda el exceso y fríalo en aceite de girasol caliente hasta que esté crujiente y dorado. Escurrir sobre papel de cocina.

Sirva caliente con las rodajas de limón y las cebolletas.

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Receta de empanadas de coliflor fácil de hacer

Esta receta es muy fácil de hacer y ganó & # 8217t tomará más de media hora. Por supuesto, también puede hornear las empanadas de coliflor en el horno si no quiere usar aceite para freírlas, pero tomará mucho más tiempo y no estarán tan crujientes.

También puede agregar estas hamburguesas al siguiente tazón de Buda vegano saludable: BOL BUDA VEGANO CON GARBANZOS ASADOS

Espero que disfrutes de mi receta de empanadas de coliflor. Si lo prueba, deje un comentario a continuación y / o etiquéteme en su publicación de Instagram o Facebook con @elavegan y #elavegan para que pueda verlo.