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Tomate Heirloom Bloody Mary

Tomate Heirloom Bloody Mary

El Bloody Mary de tomate de la reliquia.

Use la verdura más picante, el tomate heirloom, para darle un giro al tradicional Bloody Mary. El Bloody Mary Heirloom Tomato se sirve en Napa Valley Grille en Napa Valley, California.

Ingredientes

  • 2 onzas de vodka Belvedere
  • 3/4 onzas de jugo de lima
  • 3/4 onzas de jarabe de jalapeño simple
  • 6 onzas de hojas de cilantro
  • 1 tomate heirloom
  • Un chorrito de jugo de aceituna
  • 2 partes de sal y 1 parte de sal de apio, hasta el borde

Porciones1

Calorías por ración269

Equivalente de folato (total) 138 µg 35%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 19,5%


Recetas de Bloody Mary de tomate Heirloom

¡Es la temporada de tomates tradicionales aquí en el noroeste del Pacífico! El restaurante y bar Copperleaf, ubicado al sur de Seattle, tuvo la genial idea de celebrar tomando estos tomates rojos, amarillos y verdes cultivados localmente y convirtiéndolos en Bloody Marys únicos.

María picante? Herbal Mary? ¿María amarilla? ¡Pase por el mercado de agricultores local, elija los tomates reliquia de su elección y pruebe una de estas recetas!

Tinto Asado - Spicy Mary
Rinde suficiente para seis a 12 oz. bebidas

Para mezclar
6 tomates rojos carbonizados, sin piel
4 dientes de ajo negros
3 pimientos asados ​​al fuego (serrano, jalapeño, etc.), sin piel ni tallo
1/2 taza Jugo de lima
1 cucharada Semilla de apio
3 "rábano picante recién rallado
1 cucharada Pimienta Negra Gruesa Gruesa
2 cucharadas Sal

Para tomar
Vodka o Tequila Premium
Sal de pimentón ahumado (partes iguales de pimentón ahumado y sal kosher, combinados)
Chiles Serranos Asados

Mezcla de Bloody Mary
Combine los primeros cinco ingredientes y haga puré hasta que quede suave. Luego agregue rábano picante, pimienta y sal. Revuelva o agite para combinar. Refrigere de 24 a 48 horas.

Listo para servir
Para preparar, borde el vaso para servir con sal de pimentón ahumado. Luego agregue 1.5 oz de vodka o tequila premium a la mezcla hasta que el vaso esté 2/3 lleno. Agrega hielo y decora con serrano asado entero.

Yellow Mary - Cítricos mediterráneos
Rinde suficiente para seis a 12 oz. bebidas

Para mezclar
6 tomates amarillos, blanqueados, sin piel
1/4 taza Jugo de limon
1/4 taza Vinagre de champán
1 cucharada Pimienta Blanca (finamente molida)
1 limón en conserva (ralladura fina)
1 cucharada Pimienta Alepo

Para tomar
Vodka Premium
Especia Za'atar finamente triturada (partes iguales de tomillo seco, orégano, zumaque y semillas de sésamo tostadas)
Sal kosher
Pepino Inglés

Mezcla de Bloody Mary
Combine los primeros cuatro ingredientes y haga puré hasta que quede suave. Agregue la ralladura y la pimienta de Alepo. Refrigere de 24 a 48 horas.

Listo para servir
Cree sal Za'atar combinando partes iguales de Za'atar y sal kosher. Borde el vaso para servir con sal Za'atar. Agregue 1.5 oz de vodka premium y cubra con la mezcla Bloody Mary hasta 2/3 de su capacidad. Llena el vaso con hielo y decora con una rodaja de pepino inglés.

La "María Verde" - Herbal
Rinde suficiente para seis a 12 oz. bebidas

Para mezclar
4 tomates verdes pelados
4 tomatillos pelados
4 cebolletas, en rodajas
1/2 taza Jugo de lima
3 dientes de ajo
1 cucharada Semilla de apio
1 "de rábano picante (recién rallado)
1 cucharada Sal
Puñados pequeños de perejil, estragón, menta, eneldo

Para tomar
Absenta / Pastis
Vodka Premium
Absenta cubitos de hielo

Mezcla de Bloody Mary
Combine todos los ingredientes, excepto los cubitos de hielo de Absenta, haga puré hasta que quede suave. Refrigere de 24 a 48 horas.

Absenta cubitos de hielo
Combine 1 taza de agua caliente con 1/2 taza de azúcar y 1/4 taza de jugo de limón. Agregue 1/4 taza de Absinthe / Pastis y llene la bandeja de cubitos de hielo. Congelar.

Listo para servir
Combine 1.5 oz de vodka premium con 0.25 oz de Absinthe / Pastis. Luego, agregue la mezcla hasta que el vaso esté 2/3 lleno. Complete con cubitos de hielo de Absenta.
* Para aquellos que no prefieren el sabor de Pastis, se puede usar hielo regular y omitir Absinthe / Pastis.

Si se siente demasiado perezoso para hacer el suyo, Copperleaf cultiva sus propios tomates (rojo, verde y amarillo) y ofrece todas las opciones de Bloody Mary que se acaban de enumerar.

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Tomate Heirloom Bloody Mary - Recetas

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Tomate Heirloom Bloody Mary

¡Aproveche al máximo la temporada de tomates reliquia con este bloody mary de tomate reliquia deliciosamente fresco!

Ingredientes

  • 2 tomates reliquia maduros grandes
  • 2 onzas. vodka
  • 1 onza. jugo de lima
  • 1 cucharadita de rábano picante rallado fresco
  • Tabasco, al gusto
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Tomates cherry, para decorar

Instrucciones

Empuje los tomates a través de un cortador de papas o un colador mediano en un tazón pequeño y deseche los sólidos. Refrigere el jugo hasta que esté frío.

Agregue el vodka, el jugo de lima, el rábano picante y el tabasco. Condimentar con sal y pimienta. Llene un vaso alto con hielo y agregue la mezcla de jugo de tomate.

Adorne con una brocheta de madera ensartada con tomates uva.


Reseñas

Muy sabroso, ¡a todos les encantó! Hará la próxima vez en blanco o masa madre, el sabor de centeno no parece funcionar con los otros sabores. Además, odio las recetas que requieren el jugo de un limón, ya que los limones varían mucho en tamaño y jugosidad. Demasiados o muy pocos cítricos pueden arruinar una receta. Mi limón era de aproximadamente 3 cucharadas y estaba justo.

¡Esto es súper rápido, fácil, sabroso y delicioso! Lo hizo exactamente como se indica. Encontré una hogaza de centeno fresca, pero esta deliciosa delicia sería excelente cubierta con atún o con camarones fríos sobre un poco de lechuga.

Esta receta es genial. Es cremoso y fresco al mismo tiempo. Lo hice varias veces durante la cosecha de tomates de verano, y definitivamente lo volveré a hacer una vez que los tomates se vuelvan sabrosos y jugosos nuevamente (suspiro). Es muy fácil de preparar y tiene unos sabores fantásticos. Experimenté con varios tipos de panes del mercado y cualquier opción de pan resultó ganadora. ¡No puedo esperar para hacerlo de nuevo!


Tomate Heirloom Bloody Marys

Es la temporada alta de tomates, así que en el mercado de agricultores he estado contando todos los proyectos de tomates que conozco en un intento muy poco velado de convencer a la gente de que me compre grandes cantidades de tomates. Los proyectos habituales de tomate de los que le hablo a la gente son hacer salsa enlatada, deshidratar reliquias en el horno (¡son tan buenos y es tan fácil!), Congelar bolsas de tomates sungold para hacer bisque de tomate durante el invierno, enlatar tomate mermelada, salsa de tomate y salsa barbacoa & # 8230 Sin embargo, omití por error uno de los mejores proyectos: el Bloody Mary. Williams-Sonoma se puso en contacto conmigo y me preguntó si compartiría mi receta aquí como parte de su enfoque en los jugos de este mes. Dado que los Bloody Marys son deliciosos y nos estamos ahogando en tomates, parecía una idea perfecta. (Especialmente porque un grupo de agricultores del mercado de agricultores de Redwood Valley se habían estado reuniendo después del mercado de Bloody Marys durante una buena parte del verano, y cada vez que los bebemos, sigo diciendo que necesito escribir nuestra receta. para compartir con todos). Estos son Bloody Marys por ahora. Si bien es cierto que puedes cocinar jugo de tomate y mezclar bloody mary para más tarde (lo que voy a hacer), la base de este cóctel es solo jugo de tomate fresco, brillante y dulce. Usé mi exprimidor campeón para exprimir un par de tomates ligeramente demasiado maduros que nos sobraron del mercado hoy, pero siéntete libre de usar una licuadora si no tienes un exprimidor.

Los ingredientes de este cóctel estaban casi bien en el jardín. Jason escogió un poco de eneldo fresco para agregar a la base de Bloody Mary, junto con rábano picante y aceitunas verdes. Hice una redada en la despensa en busca de okra en escabeche y frijoles dilly que enlaté hace unas semanas como guarnición, aunque cualquier tipo de verdura crujiente en escabeche está en casa en un bloody mary. Lo único que noté es que debes tener cuidado de no condimentarlos demasiado, ya que el jugo fresco de los tomates heirloom tiene un sabor mucho más delicado que la mezcla de Bloody Mary cocida normal. Nuestra primera ronda fue un poco pesada en rábano picante y pensé que abrumaba el sabor de los tomates, así que, naturalmente, tuvimos que hacer más pruebas de recetas y resolverlo. Naturalmente. (Porque cócteles) HEIRLOOM TOMATE BLOODY MARYS

El cóctel perfecto para celebrar la temporada de tomates y el cóctel perfecto para relajarse después de un largo día de trabajo en el mercado de agricultores.

  • Mezcla de Bloody Mary
  • 4 onzas. vodka
  • Guarniciones: okra en escabeche, frijoles dilly, rodajas de limón y aceitunas verdes.

Llena dos vasos con hielo. Agregue 2 onzas de vodka (o menos, por supuesto) a cada vaso. Parte superior de la mezcla de bloody mary. Revolver. Adorne con una rodaja de limón y verduras en escabeche.

  • 2 c. jugo de tomate fresco de la herencia
  • jugo de una rodaja de limón
  • 2 cucharadas eneldo fresco, picado
  • una pizca de salsa Worcestershire
  • Salsa tabasco o pimienta de cayena, al gusto
  • 3 aceitunas verdes y 1 cucharada. Zumo de oliva
  • 1 cucharadita rábano picante preparado (o si lo tiene fresco, sustituya 1/2 cucharadita de rábano picante rallado fresco)
  • 1/2 cucharadita sal de apio
  • pimienta negra fresca molida

Combine todos los ingredientes en una licuadora y haga puré. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Las variedades individuales de tomates tendrán un sabor muy diferente entre sí y pueden tener un buen sabor con más rábano picante, un poco más de picante, un poco de limón extra, etc.


Etiqueta: tomates bloody mary

Tomates asados ​​Bloody Mary: un placer para despertar su paladar

A medida que se acerca la temporada de tomates, me impacienta cada vez más la aparición de las primeras delicias cultivadas localmente en el mercado de agricultores. Nuestra primavera inusualmente temprana ofrece la promesa de una cosecha de tomate igualmente temprana, pero mientras escribo esto, todavía faltan semanas en el mejor de los casos.

Mientras tanto, sigo buscando formas de convertir los tomates ciruela o Roma en algo sabroso, ya que esta variedad parece ofrecer un sustituto más aceptable "fuera de temporada" para las frutas cultivadas localmente de los tipos más grandes y jugosos. Encontré una gran receta nueva en una publicación de la Mesa de degustación de hace unas semanas que estaba ansioso por probar y cuando lo hice, obtuve excelentes resultados.

Si no conoce la mesa de degustación, querrá echarle un vistazo. Envían publicaciones diarias dirigidas a audiencias nacionales y seleccionadas de "grandes ciudades", así como varias publicaciones semanales que se centran en los restaurantes y comidas de ciudades específicas, nuevas delicias gastronómicas y productos de cocina, y recetas de chefs y sous chefs, mixólogos, los productores de productos comercialmente disponibles y su propio personal.

La receta que me llamó la atención Tomates Bloody Mary, fue creado por la editora de TT Rebekah Peppler, con la idea de realzar el rico y profundo sabor de los tomates con algo de su gabinete de licores. Estos tomates Bloody Mary fueron el resultado.

Preparando tomates Bloody Mary

En un día fresco de primavera, reuní mis ingredientes, precalentamos el horno y comencé a preparar un lote. Me mantuve fiel a los ingredientes de la receta con una pequeña excepción que se explica a continuación, pero varié el proceso un poco. Si bien Peppler pide que se mezclen los tomates con la mezcla de especias y rábano picante, en su lugar decidí colocarlo con una cuchara y esparcirlo en el lado cortado de cada tomate. Intenté arrojarlos, pero la mezcla espesa y pastosa no se adhirió realmente a la piel lisa del tomate, y también pensé que podría penetrar más sabor en los tomates si se aplicaba todo a la superficie cortada.

El único ingrediente necesario que puede resultar difícil de encontrar es el rábano picante fresco. Encontré algunos trozos agradables y firmes de raíz fresca en mi segunda parada en la tienda de comestibles y estoy muy contento de haber podido usarlos, ya que agregó un sabor picante tan encantador y brillante a los tomates. Sin embargo, sospecho que un rábano picante preparado y decente estaría bien siempre que no fuera salsa de rábano picante (del tipo que mezcla rábano picante con algo cremoso). Los otros ingredientes incluyen ralladura de limón, sal de apio, pimienta de cayena, azúcar, semillas de uva o aceite de canola, tomates pera, salsa Worcestershire, sal y pimienta. Descubrí que tenía semillas de apio pero no sal de apio, por lo que utilicé un poco más de sal de la requerida y aproximadamente la mitad de la cantidad sugerida de semillas de apio. Eso funcionó bien.

Claro, encontrar la raíz fresca de rábano picante fue la parte más difícil de todo el proceso. La mezcla de cobertura se ensambló fácilmente y todo estuvo listo para el horno en minutos. Usé un tenedor, en lugar de mis dedos, para mezclar, lo que funcionó muy bien (en este caso, no estoy seguro de cuál sería la ventaja de un enfoque práctico). También usé solo ocho tomates y la cobertura me pareció suficiente para esa cantidad, pero quizás fui un poco generosa con ella. Finalmente, me preocupaba que la cantidad de tiempo de tueste que se requería parecía excesiva, así que observé los tomates de cerca, pero la receta funcionó bien tal como estaba escrita. Dado que las cocinas de prueba son generalmente bastante rigurosas en sus pruebas y perfeccionamiento de recetas antes de que se publiquen, no debería haberme sorprendido, pero supongo que un poco de precaución nunca está de más.

Los hemos comido principalmente hasta la fecha como una especie de guarnición o condimento con las comidas; estaban deliciosos servidos junto con filetes de Porterhouse a la parrilla, por ejemplo, y mezclados con huevos revueltos. Recientemente, decidí probarlos en dos combinaciones inspiradas en parte por las omnipresentes alitas de pollo Buffalo que tanto le gustan a mi esposo. Para una versión, hice una especie de salsa espesa en la que mezclé algunos de los tomates cortados en cubitos con nuestro aderezo de yogur de queso azul favorito y un poco más de Gorgonzola desmenuzado y los serví con tallos de apio. Para el otro, mezclé tomates cortados en cubitos con queso crema y un poco de yogur griego y los esparcí sobre los tallos de apio. Preferí este último, ya que sentí que los tomates se complementaban con los otros ingredientes, en lugar de competir con ellos. Creo que mi esposo preferirá la combinación más robusta de tomate y queso azul.

Independientemente de cómo los use, estos tomates ofrecen un sabor real que no es para los débiles de corazón, pero que definitivamente despierta sus papilas gustativas. Y si los encuentra un poco picantes, la cantidad de cayena podría reducirse. Definitivamente los haré nuevamente y dejaré que inspiren nuevas ideas para buenos compañeros de sabor. De hecho, ¡las chispas mentales ya están volando!

Unta con tomates Bloody Mary

Tomates Bloody Mary De la cocina de prueba de la mesa de degustación

1 cucharada de rábano picante fresco finamente rallado
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada,
½ cucharadita de sal de apio,
½ cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de azúcar granulada
Aceite de semilla de uva o de canola
10 tomates pera, cortados por la mitad a lo largo
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Precalienta el horno a 375 °. En un tazón mediano, use sus dedos para frotar el rábano picante, la ralladura de limón, la sal de apio y la pimienta de cayena en el azúcar. Agregue los tomates y el Worcestershire y revuelva para cubrir.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde con aceite y coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Ase hasta que los tomates estén tiernos y arrugados, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente y sirva inmediatamente o refrigere por hasta 5 días.


Andrew es un escritor nacido en Londres que ha recorrido un largo camino desde su adolescencia en la borrachera local. Residente en Berlín desde 2012, ha estado cubriendo la escena de los bares alemanes y europeos para la revista Mixology y, por lo tanto, se ha convertido en un experto en todos los aspectos del negocio. Un gran fanático de la gin basil smash, también es partidario de explorar el lado más duro de su paleta. Lo puedes encontrar en uno de los bares oscuros y llenos de humo de Berlín, a menos que sea verano, cuando es más probable que esté descansando en el canal con una IPA extra de lúpulo.

SOBRE EL AUTOR

Andy Smith

Andy Smith es un redactor, redactor y editor independiente que vive en Nueva York. Escribe sobre entretenimiento, política, viajes y temas diversos que capturan su poca capacidad de atención. Rara vez (está bien, nunca) escribe blogs para sí mismo, pero muchos de sus más de 20 años de muestras de escritura se pueden encontrar en www.andymsmith.com.

SOBRE EL AUTOR

Angelo Veneziano

SOBRE EL AUTOR

Anne Becerra

Anne Becerra es Cicerone certificada en The Ginger Man en la ciudad de Nueva York y tiene una gran pasión por la cerveza artesanal y la comunidad que la rodea. Este año, Anne está muy emocionada de representar a la industria de la cerveza en un seminario de Tales of the Cocktail en Nueva Orleans sobre la promoción de la educación en la industria de las bebidas espirituosas. Da clases, juzga concursos de cerveza y ha aparecido en varios medios de comunicación locales y nacionales, incluidos NBC, Fox and Friends y la revista TIME, y es colaboradora recurrente de la popular columna "Ask a Cicerone" de Serious Eats. Le encanta correr la voz sobre la excelente cerveza artesanal casi tanto como le encanta beberla.

SOBRE EL AUTOR


Mejora tu mezcla de Bloody Mary con tomates Heirloom

Si eres alguien que aprecia Bloody Marys, un nuevo desafío culinario y / o una serie de comedia impulsada por mujeres, tenemos algunos obsequios para ti. RELIQUIA DE FAMILIA es una nueva serie de comedia romántica en formato corto de Bekah Brunstetter (NBC Somos nosotros, Cambiados al nacer) sobre una joven actriz que se redescubre a sí misma después de heredar una pequeña granja en Sonoma, California.

Por suerte para nosotros, la creadora y estrella del programa & # x27s, Paten Hughes, acordó compartir su receta de mezcla de Bloody Mary de la tía abuela Ada Claire & # x27s exclusivamente con Glamour. Hughes actualizó la receta familiar con una nueva floritura: tomates reliquia de su propio jardín en Sonoma, California, el mismo jardín que ayudó a inspirar la serie. No podemos pensar en una mejor manera de elevar este cóctel favorito para el brunch y, después de todo, lo que contribuye de manera más significativa a la profundidad del sabor en un Bloody Mary es donde todo comienza: los tomates. ¡Estaremos inventando una razón para organizar un brunch y prepararlos!

Esta mezcla no es fácil, pero es deliciosa, dura semanas o incluso meses si la agitas, y vale la pena el trabajo. Si no puede encontrar tomates reliquia de temporada tardía en su supermercado o si su huerto está de vacaciones de invierno, los romas también funcionarán. No permita que la longitud de la lista de ingredientes lo intimide; la mayoría probablemente ya esté en su despensa.

Heirloom's Heirloom Tomato Bloody Mary Mix

Ingredientes (por orden de uso):
2 docenas de tomates reliquia medianos (en cubos)
2 tallos de apio (con hojas)
1 cebolla grande picada
2 zanahorias, cortadas
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de sal
3 tallos de perejil
1 cucharadita de albahaca
5 dientes enteros
2 cucharadas de azúcar sin refinar
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de sal de apio
1/4 taza de Worcestershire
1 cucharadita de Sriracha
2 cucharaditas de rábano picante

  1. Cocine a fuego lento los tomates en su propio jugo durante 15 minutos en una cacerola grande.
  2. Agregue apio, cebolla, zanahorias, orégano, sal, perejil, albahaca y clavo.
  3. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas. Licúa todo en un procesador de alimentos (en lotes si el tuyo es pequeño) cuela dos veces a través de un colador fino o una gasa, presionando las verduras suavemente.
  4. Agregue la mezcla nuevamente a la cacerola y agregue los ingredientes restantes: azúcar sin refinar, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, sal de apio, Worchestershire, Sriracha y rábano picante
  5. Calentar la mezcla hasta que empiece a hervir. Retírelo del fuego, déjelo enfriar y sírvalo con su vodka favorito o guárdelo en frascos de vidrio para disfrutar durante las vacaciones.

La guarnición es casi la mejor parte. ¡Se creativo! Las posibilidades son literalmente infinitas, pero siempre, en la línea de base, agregamos un tallo de apio (para revolver / picar) y aceitunas rellenas y una rodaja de limón en un palillo de cóctel. Si te sientes realmente aventurero, opta por tocino, camarones y / o una ostra en media concha.

Reloj RELIQUIA DE FAMILIA La primera temporada ahora en Vimeo. La serie está protagonizada por Paten Hughes (Noches largas Mañanas cortas), Margaret Colin (Chica chismosa), Ryan Cooper (Rock That Body), John Lavelle (Selma), Pascale Armand (Eclipsado en Broadway), Luis Vega y Tom Wopat (Duques de Hazard).


Lo que deberías saber

Las proporciones son clave. & # 8220 No se puede & # 8217 tirar un montón de cosas en un vaso y esperar que sea lo mismo cada vez. Realmente tienes que ver la bebida como una receta y tomarte el tiempo para hacerlo bien.

Durante la temporada de tomates, use los mejores tomates maduros que pueda encontrar. Fuera de temporada (durante el invierno y la primavera) use tomates Roma.

Si no tiene el tiempo y la energía para hacer el jugo de tomate fresco, está bien usar solo jugo de tomate embotellado o enlatado. Solo asegúrese de usar jugo que no esté manchado con mucha azúcar o sal.

Oh Linda, esto se ve perfecto para un brunch dominical. Los tomates reliquia están llegando a la temporada en mi jardín y no puedo esperar para darle una oportunidad a tu Bloody Mary.

Cuando están fuera de temporada, estoy dispuesto a esperar. De todos modos, Bloody Mary & # 8217 me sabe mejor en verano. Son un buen complemento para los lánguidos días de verano cuando la humedad gotea positivamente.

Las reliquias de familia blandas se venden por $ 1 libra en el mercado de agricultores de mi localidad. Los ahorros hicieron que esta bebida supiera mejor.

Lo intentaré con seguridad & # 8230 Confieso que soy un fanático de un Bloody Mary (como atestiguará mi receta). Creo que lo que más atrae de esta versión es la noción de tener que esperar más y # 8230 el tiempo extra requerido para preparar la bebida, ¡estoy seguro de que hará que tenga un sabor aún más dulce!

Es una receta de aspecto brillante.

Estoy de acuerdo. Este es el regalo perfecto para el verano.

FYI - Consigo mis reliquias baratas en el mercado del granjero & # 8217s pidiéndole al granjero & # 8217s tomates magullados. Todos están ansiosos por deshacerse de los patitos feos. A mí me sabe igual.


Ver el vídeo: SUCO DE TOMATE (Enero 2022).