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Dip de yogur Vadouvan

Dip de yogur Vadouvan

Esta receta de salsa va más allá de las verduras y también se puede combinar con cordero, pollo o pescado. Esta receta es de P.Y.T. en Los Ángeles, CA.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva y más para rociar
  • 1½ tazas de yogur griego natural de leche entera
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 3 cucharadas de eneldo picado grueso, y más para servir
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Información de ingredientes

  • Vadouvan es una mezcla de especias tipo curry francés. Se puede encontrar en tiendas de alimentos especializados, algunos supermercados y en línea.

Preparación de recetas

  • Caliente vadouvan y 3 cucharadas. aceite en una sartén pequeña a fuego medio hasta que el aceite chisporrotee alrededor de la especia y la especia esté muy fragante, aproximadamente 2 minutos. Dejar enfriar.

  • Mezcle el yogur, la crema agria, el jugo de limón, el ajo y 3 cucharadas. eneldo en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta. Mezclar con aceite de vadouvan. Rocíe con más aceite y cubra con más eneldo.

Receta de Josef Centeno, P.Y.T., Los Ángeles, CA

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 120 Grasa (g) 10 Grasa saturada (g) 3.5 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 4 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 2 Proteína (g) 5 Sodio (mg) 40

Vídeo relatado

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Sección de Reseñas

Queso Vadouvan Mac ’n & # 39

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Esta receta del equipo Jane Spice (también conocida como Ursula Ayrout y Leila Nuri) fue una de las favoritas del público en el Mac Battle Royale con queso 2009 de SF Food Wars. ¡Felicidades!

Vadouvan es una mezcla de especias indias increíblemente fragante. Vadouvan eleva los platos cotidianos y agrega un sabor indescriptible.

Lo que más me gusta de esta receta es cómo combinamos un plato básico como macarrones con queso con una mezcla de especias exóticas y desconocidas. Oriente se encuentra con Occidente. Y, aunque la mayoría de la gente no conocería el nombre de vadouvan, el plato tuvo un atractivo universal en la competencia de macarrones con queso.


Zanahorias Asadas con Salsa de Yogur Vadouvan

Oh, cómo extraño los días de verano, pasear por el mercado de agricultores y aprovechar la abundancia de productos. Hemos llegado al punto muerto de las verduras de invierno y realmente te obliga a ser creativo, por lo que no son las mismas coles de Bruselas asadas o chips de col rizada todas las noches. He estado viendo más y más platos de zanahoria en los menús en estos días & # 8211 el color vibrante realmente puede ayudar a animar una comida, son increíblemente baratos y duran para siempre en el refrigerador. Este verano publiqué esta increíble ensalada de cinta de zanahoria, pero para un plato de invierno querrás algo cálido y más abundante. Estas zanahorias asadas son solo el boleto & # 8211 asar las zanahorias saca su dulzura natural y también les da un agradable sabor a carbón. He hecho varias & # 8220sauces & # 8221 diferentes con estas zanahorias, pero este vadouvan de yogur es definitivamente mi favorito. Si nunca has tenido vadouvan es una especie de mezcla de curry que para mí es menos picante y más aromático que el curry normal al que estás acostumbrado. Realmente es mejor combinarlo con vegetales dulces como estas zanahorias o en el verano en una buena sopa de maíz. Si se encuentra en DC, puede encontrarlo en Bazaar Spices en Union Market & # 8211 a nivel nacional. Lo he visto en World Market o, por supuesto, en su tienda india local. Últimamente se está poniendo algo de moda, por lo que debería ser más accesible, pero si no tiene ganas de rastrearlo, puede usar curry normal. Mezclado con la ralladura de limón fresco y un poco de ajo, el yogur griego sin grasa se vuelve súper sabroso. Me gusta servir estas zanahorias con lomo de cerdo asado y luego usar la salsa tanto para las zanahorias como para el cerdo. Publicaré el maridaje perfecto, un cerdo con costra de pistacho, el viernes. Así que revisa tu cajón para verduras, estoy seguro de que hay algunas zanahorias menos que perfectas merodeando por ahí. El asado ocultará cualquier flacidez o magulladuras y nunca lo diré.

Zanahorias Asadas con Salsa de Yogur Vadouvan (versión imprimible al final del post)

Inspiración: trabajando en mi colección de especias
Equipo especial: ninguno

  • 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas por la mitad en diagonal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 recipiente (el mío era de 5.3 onzas) de yogur griego natural sin grasa
  • 3/4 cucharadita de vadouvan (si no puede encontrarlo o no quiere usarlo, puede usar 1/2 cucharadita de curry en polvo o experimentar con otras especias)
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de limón

Precalienta el horno a 400 grados. Mezcle las zanahorias con el aceite de oliva, sal y pimienta y extienda sobre una bandeja para hornear.

Ase durante 7 minutos y luego mezcle las zanahorias, luego ase durante 7 minutos más. Mientras se asan las zanahorias, combine el yogur, el vadouvan, el ajo, la ralladura de limón y la sal y la pimienta en un tazón pequeño (esto se puede hacer con días de anticipación).

Cuando las zanahorias estén listas, esparza la salsa de yogur en el plato para servir y cubra con las zanahorias.

Zanahorias Asadas con Salsa de Yogur Vadouvan

  • 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas por la mitad en diagonal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 recipiente (el mío era de 5.3 onzas) de yogur griego natural sin grasa
  • 3/4 cucharadita de vadouvan (si no puede encontrarlo o no quiere usarlo, puede usar 1/2 cucharadita de curry en polvo o experimentar con otras especias)
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de limón

Precalienta el horno a 400 grados. Mezcle las zanahorias con el aceite de oliva, sal y pimienta y extienda sobre una bandeja para hornear. Ase durante 7 minutos y luego mezcle las zanahorias, luego ase durante 7 minutos más. Mientras se asan las zanahorias, combine el yogur, el vadouvan, el ajo, la ralladura de limón y la sal y la pimienta en un tazón pequeño (esto se puede hacer con días de anticipación). Cuando las zanahorias estén listas, esparza la salsa de yogur en el plato para servir y cubra con las zanahorias.


Raita de zanahoria con aroma a Vadouvan

Savory Vadouvan equilibra y aviva las zanahorias dulces en esta salsa a base de yogur. Sírvelo con verduras cocidas, crudités, panes planos o galletas abundantes.

2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva
4 zanahorias medianas, peladas (aproximadamente 8 onzas), cortadas en "monedas" de 1/8 de pulgada de grosor
4 cucharaditas de Vadouvan
1 cucharada de ajo picado
1 limón
Sal y pimienta negra
1 taza de yogur griego natural sin grasa
Chile en hojuelas y amp nigella o semillas de sésamo negro, para decorar

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite brille, agregue las zanahorias y revuélvalas para cubrirlas con aceite. Agregue una pizca generosa de sal y pimienta, cubra la sartén y cocine por 5 minutos. Destape la sartén y revuelva las zanahorias, cubra la sartén nuevamente y cocine por otros 5 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Agregue el ajo cocine por 1 minuto. Agregue el Vadouvan y cocine por uno o dos minutos más. Agregue la ralladura y el jugo de la mitad del limón. Deje enfriar la mezcla de zanahoria durante unos 5 minutos.

Coloque las zanahorias en el bol de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar de metal. Agregue el yogur y la cucharadita restante de aceite de oliva, más otra pizca de sal. Procese hasta que esté muy suave. Pruebe, agregue más sal o más jugo de limón, al gusto. Antes de servir, decore la parte superior con una pizca de hojuelas de chile y las semillas de nigella o sésamo.


Trío de especias Zahtar, Togarashi y Vadouvan

Este Zahtar, Togarashi & amp Vadouvan Spice Trio de Whole Spice te lleva un recorrido culinario por Oriente Medio, a Japón y finalmente se detiene en Francia. Compre como un trío y ahorre $ 1 por frasco. También disponible individualmente.

Zahtar: Para hacer su mezcla de especias Zahtar, Whole Spice fuentes frescas hierba zahtar (un pariente del orégano) en Israel y la combina con zumaque molido, semillas de sésamo tostadas, sal marina y un toque de aceite de oliva. El amargor de las hierbas más la acidez del zumaque y la nuez del sésamo se unen en una mezcla rica y sabrosa intrigante. Mezclado con hummus o salsa de yogur o agregado a empanadas de espinacas, le da a los aperitivos un toque de estilo exótico. La mezcla también se puede agregar a los adobos o usarse como un masaje seco para pescado o pollo. Para hacer su propio pan plano zahtar, simplemente mezcle con aceite de oliva para hacer una pasta, cepille sobre la masa de pizza y hornee.

Shichimi Togarashi: Un condimento popular en las mesas japonesas, Shichimi Togarashi es una mezcla de siete especias que excita las papilas gustativas con una gama completa de sabores en una armonía deliciosa: chile coreano picante, cayena y jengibre, semillas de sésamo tostadas, algas tostadas ricas en umami, azúcar morena dulce, sal marina japonesa y cáscara de naranja aromática. Comúnmente espolvoreado en yakitori (brochetas a la parrilla), tazones de arroz y platos y sopas de fideos asiáticos, este condimento picante hace magia en alimentos ricos como tempura, anguila a la parrilla y cerdo a la parrilla, resaltando los sabores limpios y simples de excelentes ingredientes.

Vadouvan: Uno de los curry más suaves y delicados, Vadouvan es una versión francesa del condimento indio, que se originó en el asentamiento francés de Pondicherry en el sur de la India. Con hojas de curry aromáticas y picantes y una mezcla de especias indias clásicas, esta mezcla adquiere un toque francés y un toque de dulzura terrosa gracias a la adición de chalotes, cebolla y ajo. Cocinar engatusa los sabores ahumados y tostados profundos de Vadouvan, mientras que una pizca al final de la cocción resalta sus notas más ligeras y brillantes. O diviértase experimentando con Vadouvan, en palomitas de maíz y nueces confitadas, en salsas y aderezos, como un toque para la carne a la parrilla, incluso en helado, y descubra cuán versátil puede ser este curry en polvo multicultural.


Zanahorias Vadouvan

Esta receta fácil crea un aperitivo sabroso y saludable.

1-2 cucharadas de curry francés Vadouvan
2 dientes de ajo finamente picados
1 c. yogur griego natural de leche entera, cantidad dividida
Aceite de oliva
Sal y pimienta kosher, al gusto
1 libra de zanahorias, la parte superior recortada y lavada
Cilantro picado

Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle el vadouvan, la mitad del ajo, 1/2 taza de yogur y 3 cucharadas de aceite en un tazón grande hasta que esté suave, sazone con sal y pimienta. Agregue las zanahorias y revuelva para cubrir. Ase en una bandeja para hornear galletas, volteando ocasionalmente durante 25-30 minutos.

1. Cuanto más se usa Vadouvan, más picantes (picantes) son las zanahorias.

2. Pruebe esta receta con coliflor y judías verdes.

3. Utilizo un tapete de silpat para facilitar la limpieza.

4. Zanahorias Vadouvan en Arroz & # 8211 Salteado de cebolla picada, ajo picado en aceite. Agregue las zanahorias Vadouvan sobrantes picadas. Arroz cocido cubierto con la mezcla. Fácil y de nuevo delicioso.


¿Y si el lechero trajera col rizada, salchichas, encurtidos y cerveza artesanal?

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Dip de yogur Vadouvan - Recetas

Cada bocado de este jugoso y sabroso pollo a la parrilla mediterráneo con salsa de yogur griego de eneldo es una euforia definitiva. ¡Es fácil y tan delicioso que puedes hacerlo todos los días!

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de eneldo fresco picado, sin tallos
  • 1 1/4 taza de yogur griego
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de 1/2 limón o lima
  • Pizca de pimienta de cayena, opcional
  • Sal, si es necesario
  • 10 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de cardamomo verde molido
  • Sal
  • Pimiento Marash de Alepo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 cebolla morada mediana, en rodajas
  • Jugo de 1-2 limones
  1. Primero haga la salsa de yogur griego con eneldo. Combine el ajo picado, el eneldo fresco, el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón y la pimienta de cayena en un procesador de alimentos. Encienda el procesador de alimentos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y se forme una salsa espesa o suave. Pruebe y agregue sal si es necesario. Transfiera a un tazón o recipiente pequeño, cubra y refrigere por al menos una hora o hasta que esté listo para usar.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, las especias y 3 cucharadas de aceite de oliva. Seque los muslos de pollo y frótelos con la mezcla de ajo y especias.
  3. Coloque los muslos de pollo condimentados en una bandeja grande sobre una cama de cebollas rojas en rodajas con jugo de limón y las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Cubra y refrigere durante 2-4 horas o durante la noche.
  4. Cuando esté listo, calienta una parrilla a gas a fuego medio-alto. Coloca los muslos de pollo a la parrilla. Cubra durante 5-6 minutos, luego dé la vuelta al pollo y cocine a la parrilla durante otros 5-6 minutos tapado.
  5. ¡Sirve con un acompañamiento de la salsa de yogur griego con eneldo que preparaste antes!

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  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de condimento Old Bay
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • 1 ¼ tazas de pan rallado panko
  • 1 libra de camarones crudos pelados y desvenados (50-70 cuentas, ver Consejo)
  • Spray de aceite de canola para cocinar
  • ½ taza de yogur griego natural sin grasa o crema agria reducida en grasa
  • ¼ de taza de salsa de chile dulce tailandesa
  • 1 cucharadita de sriracha u otra salsa picante

Coloque la rejilla en la parte inferior del horno, precaliente a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.

Batir los huevos, el Old Bay, el ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón poco profundo. Coloque el pan rallado en otro tazón o plato poco profundo. Agregue los camarones a la mezcla de huevo y revuelva hasta que estén bien cubiertos. Transfiera al pan rallado con una espumadera y revuelva suavemente para cubrir. Coloque los camarones en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Cubra generosamente con aceite en aerosol.

Hornee los camarones hasta que estén bien cocidos y dorados en la parte inferior, de 6 a 8 minutos.

Mientras tanto, combine el yogur (o la crema agria), la salsa picante, la salsa picante y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Sirve los camarones con la salsa para mojar.

Los camarones generalmente se venden por la cantidad necesaria para hacer una libra. Por ejemplo, & ldquo21-25 count & rdquo significa que habrá de 21 a 25 camarones en una libra. Los nombres de tamaño, como & ldquolarge & rdquo o & ldquoextra large & rdquo, no están estandarizados, así que para obtener el tamaño que desea, ordene por recuento por libra. Tanto los camarones silvestres como los criados en granjas pueden dañar los ecosistemas circundantes cuando no se manejan adecuadamente. Afortunadamente, es posible comprar camarones que hayan sido criados o capturados con prácticas ambientales sólidas. Busque camarones frescos o congelados certificados por una agencia independiente, como el Marine Stewardship Council. Si no puede encontrar camarones certificados, elija camarones silvestres de América del Norte; es más probable que se capturen de manera sostenible.

Limpieza fácil: las recetas que requieren aerosol para cocinar pueden dejar un residuo pegajoso que puede ser difícil de limpiar. Para ahorrar tiempo y mantener su bandeja para hornear fresca, cúbrala con una capa de papel de aluminio antes de aplicar el aerosol para cocinar.


Debido a que los ingredientes pueden variar, puede atribuir un sabor único a todos los vadouvan. Sin embargo, la mayoría de las mezclas son saladas con notas de fondo dulces y brillantes.

Como la mayoría de los ingredientes franceses, el vadouvan no puede describirse como picante. En general, su perfil de sabor es sutil y sus especias se complementan sin dominar. Los ingredientes como las semillas de mostaza, el cilantro y la cúrcuma ofrecen acentos suaves a la comida y las especias fuertes como el cardamomo y el clavo se utilizan con los toques más ligeros. El sabor menos asertivo lo hace increíblemente versátil.