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Curry de camote y coco

Curry de camote y coco

Curry de camote y coco

Este sencillo plato de curry se combina rápidamente y tiene una gran recompensa cuando se trata de sabor y presentación. (¡Pregúntale a mi esposo!) - Kelsey Nixon

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 batatas medianas (1 libra), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • ½ chile serrano, picado
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 3 cucharadas de azúcar morena clara
  • 3 tomates ciruela, picados (aproximadamente 1 taza)
  • 1 taza de guisantes de nieve, recortados
  • 2 tazas de arroz jazmín ahumado, para servir
  • ½ taza de maní salado picado, para decorar
  • ¼ de taza de albahaca tailandesa fresca picada o cilantro, para decorar

Porciones4

Calorías por porción397

Equivalente de folato (total) 48 µg 12%


Curry de coco con camote y coliflor de 20 minutos

Publicado: 12 de diciembre de 2020 · Modificado: 11 de diciembre de 2020 por Bailey · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Este curry vegetariano está lleno de sabor y es reconfortante como tu comida para llevar favorita, ¡pero es mucho más saludable!

Esta publicación de blog está patrocinada por bebidas a base de plantas Silk®.

Curry de camote con coliflor


  • 1 libra de solomillo o bistec de costilla deshuesado, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 ¼ de cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta molida, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 3 tazas de champiñones cremini, cortados por la mitad
  • 1 camote mediano, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 2 tazas de caldo de res sin sal
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 4 tazas de col rizada picada empaquetada
  • Cilantro fresco picado y rodajas de lima para servir

Mezcle la carne con comino, cilantro, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato.

Agregue la cucharada restante de aceite, cebolla y champiñones a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Agregue la batata, el ajo y el curry en polvo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue el caldo y raspe los trozos dorados. Agregue la carne y los jugos acumulados, la leche de coco y la 3/4 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento, cubra parcialmente y cocine hasta que las batatas estén casi tiernas, aproximadamente 7 minutos.

Agregue la col rizada y cocine hasta que la carne y las verduras estén tiernas, de 5 a 8 minutos más. Sirva con cilantro y rodajas de limón, si lo desea.


Ingredientes

Is Curry de camote saludable? ¡Sí, es muy saludable! Las batatas están LLENAS de antioxidantes y fibra que ayudan a que sus sistemas inmunológico y digestivo funcionen de la mejor manera. Soportes de jengibre digestión saludable, también. Y la leche de coco es compatible con un sistema cardiovascular saludable., pérdida de peso, y equilibra tus electrolitos. El curry de camote es una excelente opción para quienes se preocupan por la salud.


Col rizada al curry de coco y boniato

Finalmente estoy de regreso en Kansas City. Llegué a casa el martes, a una casa llena de todas las cosas que no he usado en el último mes. Casi esperaba saludar a las cosas como amigos perdidos hace mucho tiempo (¡oh, hola, botas favoritas hasta la rodilla!), Pero realmente suspiré al ver esas cosas, esas cargas que empaco y llevo de un lugar a otro.

Si te quitaste los libros de cocina y los accesorios de fotografía relacionados con el blog (palabra clave para Tantos platos y vasos frágiles), tal vez sería una cantidad más razonable de cosas para una persona. Sin embargo, mi armario definitivamente está sobrecargado. Se acerca el final del invierno y siento cierta presión para usar toda mi ropa para el clima frío al menos una vez antes de que termine. ¡Tengo demasiado!

Pienso mucho en el minimalismo, lo mucho que amo el concepto y lo difícil que es ponerlo en práctica. Estoy demasiado apegado a mis cosas. A menudo me encuentro mirando alrededor de mi casa y preguntándome, ¿cuánto necesita realmente una persona? ¿Es esta una cantidad razonable para una persona?

He visto a mis abuelas reducir su tamaño a situaciones de vida más pequeñas y manejables y pienso en todo el cuidado y el tiempo que se emplearon para llenar sus hogares y las dificultades para reducir el tamaño. Algo de eso es inevitable, pero no quiero que mi vida se caracterice por conseguir y deshacerme de cosas.

La receta de hoy proviene del libro más reciente de America's Test Kitchen, The Complete Vegetarian Cookbook. Adoro America's Test Kitchen, así que no pude negarme a su nuevo libro de cocina, que incluye más de 700 recetas vegetarianas impecablemente probadas. Básicamente, cualquier receta que se te ocurra hacer está en este libro. Incluso iría tan lejos como para decir que si vas a tener un solo libro de cocina vegetariana, este es el libro para ti. ¡Estoy mirando mis pesados ​​estantes de libros de cocina ahora y tener un solo libro de cocina es una idea encantadora!

Esta receta resultó ser más trabajo de lo que esperaba, pero valió la pena el esfuerzo. Esa es la belleza de las recetas de America's Test Kitchen: se han probado en todos los sentidos, por lo que el único truco, si es que quiere llamarlo así, es confiar en sus métodos y llevarlos a cabo. Me desvié de la receta usando batata en lugar de calabaza. En retrospectiva, creo que el butternut podría ser la mejor opción, aunque me encanta la versión de camote.

Me atrajo la receta porque sonaba muy similar a una receta original que intenté un par de veces en Austin y que nunca salió del todo bien. Esos cocineros de ATK lo clavaron. Es un brebaje estofado que está cargado de verduras (¡el valor de dos racimos!), Cocinado hasta obtener una bondad abundante y reconfortante. Nunca hubiera pensado en añadir pepitas tostadas, pero completan el plato a la perfección. No es el plato más bonito, pero créame, ¡es delicioso!

¡El sorteo se ha cerrado! ¡Felicitaciones a Annie, la ganadora, cuyo favorito es un tazón de fideos con tempeh! Tengo una copia de America & # 8217s Test Kitchen & # 8217s The Complete Vegetarian Cookbook para enviar a un lector afortunado. Para participar, deja un comentario a continuación y cuéntame sobre tu receta sin carne. Sólo un comentario por persona, por favor. Seleccionaré al azar un ganador el próximo miércoles a la medianoche CST. ¡Buena suerte!


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 camote, en cubos
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 taza de espinacas tiernas

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los garbanzos, los tomates, la leche de coco y la batata. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Sazone con garam masala, comino, cúrcuma, hojuelas de chile y sal. Agregue la espinaca justo antes de servir.


Curry de camote sin gluten

A medida que el clima otoñal se acerca cada día más, empiezo a desear más alimentos reconfortantes & # 8212 para mí, eso significa alimentos que te calientan por dentro y te llenan sin ser demasiado ricos, engordantes (!) O demasiado pesados. Así fue como inventé lo que rápidamente se convirtió en un favorito en nuestra casa: el curry de camote sin gluten.

Este curry surgió por muchas razones, entre ellas el ansia de alimentos reconfortantes que ya mencioné, pero también porque mi esposo y yo experimentamos con la reducción de lectinas en nuestra dieta y nos hemos centrado en batatas, coco, aguacate, nueces y brassicas como coliflor, brócoli y coles de Bruselas. Ya que no puedo tolerar el ajo o muchas cebollas, ¡he tenido que ser bastante creativo!

Espesé este curry cocinando batatas y luego triturándolas, agregando un montón de especias saludables y jengibre fresco y cúrcuma, y ​​batiéndolo todo junto en mi Blendtec *, lo que facilitó el trabajo. Un procesador de alimentos de alta potencia o una licuadora de inmersión también deberían funcionar.

Me gusta servir este curry en porciones generosas sobre coliflor con arroz en lugar de arroz. Con todo, este plato no solo es una explosión de sabor, ¡es increíblemente saludable y no contiene lectinas! También libre de gluten y vegano, por supuesto, por lo que debe tenerlo en cuenta cuando tenga antojos de comida reconfortante saludable o entretener a otras personas con restricciones dietéticas.

Aquí & # 8217s el más rico que uso & # 8211 it & # 8217s tiene tamaños variables para que pueda ajustarlo para obtener un plato más fino o más & # 8220rice. & # 8221 ¡También es útil para hacer spaetzle sin gluten!

haga clic en la foto para ver el más rico que uso. (enlace de afiliado)

Para obtener más información sobre una dieta sin lectina, consulte el libro The Plant Paradox. Está lleno de información sobre por qué las lectinas pueden ser la fuente de sus problemas de salud, pero como cualquier otra cosa, debe probarlo usted mismo para ver si ayuda. Gran parte de la dieta es similar a las dietas bajas en FODMAP y AIP, por lo que es posible que encuentre muchas cosas en común cuando consulte la lista de ingredientes Sí y No.

Para ser franco, no encontré las recetas del libro para nada interesantes o sabrosas, así que he estado inventando las mías y me he divertido con el desafío. Pruebe mi receta de pesto sin ajo en algún momento si está buscando más recetas de este tipo, y mire mi receta de mezcla de especias sin ajo para todo uso que hace que incluso mis niños quisquillosos coman sus verduras. También tengo dos excelentes adobos para pescado, camarones o verduras que parecen ir con casi todas las comidas.

¿Está reduciendo el consumo de lectinas o simplemente está buscando ideas más creativas para la cena? Espero que esta receta sea una a la que recurrirás una y otra vez, ¡aunque solo sea porque sabe muy bien!


Let & # 8217s Talk Curry Paste

La pasta de curry rojo comprada en la tienda funciona bien en esta receta. En realidad, fue así como comencé a hacerlo. Pero luego hice algo que terminó siendo mágico: comencé a agregar una cucharada de pasta de curry amarillo casera con la pasta de curry roja comprada en la tienda y ¡BOOM! Explosión de sabor. Quizás todo esté en mi mente, pero probablemente no. La combinación de pasta de curry es simplemente deliciosa.

Ahora te ríes, pero veremos quién ríe por última vez aquí. NOSOTROS & # 8217LL VER.

Tres escenarios de Curry aquí:

  1. Te intimida hacer curry. Simplemente compre un poco de pasta de curry rojo (disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días) o compre un poco en Amazon porque tiene Prime con envío de 2 días, ¿no es así, pequeño sabelotodo? Sabía que estábamos hermanando en eso. Pasta de curry: http://amzn.to/2f1WVea(enlace de afiliado)
  2. No te intimida la elaboración de pasta de curry. En cuyo caso probablemente esté demasiado avanzado para leer este blog.
  3. Estás semi-intimidado por la elaboración de pasta de curry, pero estás intrigado. Amigo, eres el hijo medio perfecto que busco para esta asignación. Te recomiendo encarecidamente que pruebes a hacer esta versión adaptada de ingredientes familiares de la pasta casera de curry amarillo tailandés. Mantenga ese frasco de amor dorado a mano porque le regalará muchos lotes de curry fragantes y acogedores durante todo el invierno con solo el chasquido de su cuchara. Estoy muy, muy emocionado por ti.


Sopa de camote y coco al curry

No sé por qué, pero el curry siempre me ha asustado. ¿Dónde lo compro? ¿Como lo uso? A qué sabe esto? ¿Va a condimentar mi cara?

Lamentablemente, estas preguntas eran demasiado precisas. Es decir, hasta que probé algunos platos de curry y comencé a investigar un poco sobre el curry sucio. Rápidamente descubrí que no hay nada que temer con esta colorida especia. Y ahora planeo usarlo abundantemente.

El curry es típicamente una mezcla de especias que viene en una variedad de colores y sabores e incluso consistencias. Puede comprar pasta de curry, curry en polvo, curry rojo, amarillo y verde, solo por nombrar algunos. Y cada uno parece ser el más adecuado para un determinado tipo de plato. El amarillo tiende a ser el más suave de los curry y el verde el más picante. El curry amarillo obtiene su tono amarillo brillante de la cúrcuma, el verde del cilantro y la podredumbre del cilantro y el rojo de los chiles rojos.

Con todas estas consideraciones, el curry se puede hacer más picante o suave, según la base del curry y la cantidad de picante que se agregue en forma de chiles y pimientos.

Ahora que tenemos una comprensión básica de lo que es el curry, ¿cómo lo usamos?

El curry se emplea más en la cocina tailandesa e india, y esta sopa es una fusión de las dos, que se basa en curry amarillo en polvo (influencia india) y leche de coco (influencia tailandesa. Prefiero platos picantes, así que agregué un poco de pimienta de cayena a esta sopa.

Esta sopa es lujosamente cremosa.
Se junta en aproximadamente 35-40 minutos y solo requiere 1 olla (+ 1 tazón y una bandeja para hornear para hacer garbanzos).
Es naturalmente dulce de las batatas y la leche de coco.
Picante del ajo y la pimienta de cayena.
Y sorprendentemente abundante, gracias a la adición de garbanzos horneados crujientes y picantes.

El sabor también viene en oleadas, primero sabroso, luego dulce, luego & # 8220whoa, esto es picante. & # 8221 Si lo prefiere menos picante, simplemente agregue menos pimienta de cayena u omítelo por completo. Simplemente sentí que necesitaba un poco de calor para equilibrar la batata y la leche de coco.


Use las especias adecuadas

¿Una clave para un delicioso curry en casa? ¡Usando los condimentos y especias correctos!

Esta receta utiliza dos condimentos frescos (jengibre y ajo). No lo sustituya en polvo, si no tiene tiempo para picar su propio ajo y jengibre frescos, busque los prácticos frascos de ajo y jengibre que se venden en la sección de frutas y verduras de la tienda de comestibles.

El curry también utiliza especias en polvo que incluyen comino, garam masala.

  • Garam masala es una mezcla de canela, clavo, nuez moscada, cardamomo, pimienta y cilantro. Puede comprarlo premezclado o hacer su propia mezcla con esta receta fácil. No omita el garam masala, agrega una gran profundidad de sabor.
  • Para & # 8220 despertar & # 8221 sus especias secas, saltee en una cucharada o dos de aceite vegetal en una sartén pequeña antes de agregarlas al curry.